宝丰酒，“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点，是我国清香型白酒的典型代表。历史名人的推崇，是宝丰酒久盛不衰的主要原因。酒这种产品与其它产品不同，它具有极浓的文化色彩。某种酒的兴旺与否与名人的是否推崇关系极为密切，相关介绍如下！
1、宝丰酒是什么酒，有什么特征
宝丰酒，中国名酒之一，以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，陶瓷地缸发酵，采用“清蒸二次清”的酿造工艺，经续渣操作，水泥池地窖发酵，甑桶蒸馏，量质摘酒，长贮陈酿，精心勾兑等工序而酿成。
宝丰酒清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长的特点，是我国清香型白酒的典型代表。
2、宝丰酒的历史文化
宝丰酒以其悠久的历史和上乘的质量，赢得了历代名人的赞誉。唐代著名诗人刘希夷，汝州人，上元年间登进士后，与宋之问、沈伦期结伴游三峡，归至故园，以家乡汝州龙兴美酒(宝丰酒的前身)盛情款待友人，赋诗《故园置酒》，畅言“愿逢千日醉，得缓百年忧”。诗人劝朋友畅饮龙兴美酒，以缓解百年忧愁，字里行间表达了对家乡美酒的赞誉。
宝丰酒史，源远流长。据史志记载，中国酿酒鼻祖仪狄在宝丰造酒，距今已有4100多年。唐宋时期鼎盛，到处是“万家立灶，千村飘香”；“烟囱如林，酒旗似蓑”的景象。
3、宝丰酒价格多少
宝丰酒52度国色清香鉴品500ml*6瓶，709.00；
宝丰老窖百年同顺酒52度浓香型白酒婚宴喜酒500ml*6瓶，￥328.00；
宝丰酒39度清雅二品500ml*6瓶，359.00；
宝丰酒39°宝丰大曲大象驮小象500ml*6瓶，79.00；
宝丰酒清雅1品46度500ml国产清香型白酒，99.00；
4、清香型白酒怎么样
清香型白酒是我国蒸馏酒中的一大分支，也是一种使用五谷杂粮，加入小曲酿制而成的一种酒水饮料。此酒醇香清雅，口感清爽，回味无穷，深受消费者的喜爱。
清香型白酒在酿制过程中，先将酒醅的原料（高粱和辅料）进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池发酵12-15天，发酵完成后用酿酒设备蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加酒曲进行二次发酵，仍发酵12-15天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒，经储存勾兑成白酒。
在酿制时所使用的小曲原料应该含有高含量的淀粉或糖，适量的蛋白质，极少的脂肪，合适的单宁和多种维生素，果胶含量越少越好，因为这样才能够更加的突出发酵香和余味甜味，以及清新和凉爽的味道。
5、清香型白酒的不同分类
清香型白酒可分为大曲清香型白酒、麸曲清香型白酒，小曲清香型白酒。大曲清香用大麦和豌豆制曲，采用地缸分离发酵，生产周期较长，出酒率较低，因此质量等级比较高。且酒体清爽干净、入口绵、落口甜、饮后留香；麸曲清香用小麦的壳，也就是麸皮为原料，所以叫麸曲。酿酒周期短，出酒率高，成本低，香味较差，口感刺激性比较强，所以价格低。其口味爽冽，酒力强悍，劲头悠长。这类酒有红星二锅头和牛栏山二锅头为代表。
小曲清香用糯米或稻米制曲，酿酒周期比麸曲略长，出酒率大大的高于大曲酒，成本较低，酒味寡淡，口感发甜。呈现的口感是香醇幽雅、口味爽净、回味无穷的典型特征。清香型白酒的特点是清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽，而这些特点主要来自“清蒸二次清”。是将蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入窖池发酵12-15天，发酵完成后用酿酒设备蒸馏。
蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加酒曲进行二次发酵，仍发酵12-15天，取出蒸二次酒，其醅蒸后为扔糟，两次蒸馏得酒，经储存勾兑成白酒。另外，清蒸是指每投入一批酒醅的原料，高粱和辅料都要单独清蒸一次，使原料中的淀粉糊化，便于酒曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，挥发掉原料中的邪杂味。
清香型白酒的“二次清”是指清蒸糊化的高粱经过发酵二次、用酿酒设备蒸馏出酒二次。一次为纯粮发酵，蒸得的酒叫大楂酒；二次为纯醅发酵，不配新粮，蒸得的酒叫二楂酒，酒糟作扔糟
总之，宝丰酒是宝丰的历史名酒，酿造环境清洁，无污染，酒质具有非常自然清爽的清香。宝丰历史悠久，其酿酒起源，可以追溯到仪狄造酒，至今已经具有几百年的历史。宝丰酒口感纯正自然、酒体清凉澄明、醇厚丰满，是典型的清香型白酒。
