白兰地它最早是来自于荷兰，主要是以水果为主要原料经过发酵蒸馏储存的过程酿造而成。现在随着酿造工艺的升级，白兰地的口感也呈现一种多种多样化的味道，有苹果白兰地，樱桃白兰地。通常白兰地被称之为葡萄酒的灵魂，在世界上其实生产白兰地的国家有也非常多，其中有西班牙，意大利，葡萄牙等等，每一个地方拥有着自己最特色的酿造工艺，因此，无论是从口感还是数量来说，都呈现一种风格各异的情况。
白兰地﹝Brandy﹞是一种由水果发酵、蒸馏而成的水果酒，常用葡萄、苹果、樱桃等水果酿制，为保有其风味、芳香与特性，一般蒸馏酒精度低于95%。
世界各国都出产白兰地,由于法国产的葡萄酒最好,因此法国的白兰地最为闻名。白兰地是世界公认的八大烈性酒之一，人们授与白兰地以至高无上的地位，称之为英雄的酒。
白兰地虽是烈酒，但法国人有时拿他入药。白兰地可帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿之功效；是有效的血管扩张剂，能提高心血管的强度，是心血管病人的良药。
其原料和制作工艺决定了白兰地中含有丰富的营养成分，因而对饮用者的健康有一定裨益。狭义上的白兰地是由葡萄酒蒸馏酿制而成的。
由于葡萄酒内含有十八种氨基酸，含有蛋白质，含有维生素B1、B2、B6、B12、肌醇等及无机盐中的氧化钾、氧化镁、锌、硒等，这些物质再经过蒸馏工序，虽然可能有一部分被蒸馏出来，但仍然有丰富的营养物质被保留下来。
白兰地酒的主要分类
1、干邑（Cognac）
干邑是法国干邑地区生产的一种用葡萄酿造，经蒸馏而成的白兰地，是“白兰地之王”。绝大部分干邑是由多个不同年份的基酒调和而成的。将各种基酒进行调配是干邑大师特有的艺术，往往决定着一款干邑的口感和个性。
有的干邑沿用数十年甚至上百年前的配方，加上对原料和酿制工艺的严格控制，使得收获年份对于干邑来说并无特殊的意义，真正起决定作用的是配方、基酒的酒龄和陈酿橡木桶的质量。正是它们维持了干邑的稳定口感。
2、雅文邑（Armagnac）
法国最古老的白兰地，也是法国顶级白兰地之一。追溯雅文邑的文明，其有文字记载的历史可追溯到1310年，至今已经有700多年的历史了，比举世闻名的干邑早200年的历史。
3、法国白兰地（FranchBrandy）
除干邑和雅文邑以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。这些白兰地酒在生产、酿藏过程中政府没有太多的硬性规定，一般不需经过太长时间的酿藏，即可上市销售，其品牌种类较多，性价比较高，在世界市场上很有竞争力。法国白兰地，在酒的商标上常标注“Napoleon”（拿破仑）和“X·O”（特酿）等以区别其级别。
4、玛克白兰地(MarcBrandy)
“Marc”在法语中是指渣滓的意思，很多人又把此类白兰地酒称之为葡萄渣白兰地。玛克白兰地是将酿造红葡萄酒时，经发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣经再度蒸馏，提炼出的含有酒精成分的液体，之后在橡木桶中酿藏而制成的蒸馏酒。
综上所述，白兰地作为一种由水果发酵而成的洋酒，其中比较出名的是法国的白兰地，它被称之为是至高无上的，通常而言可以调制各种各样的鸡尾酒。现在在一些大型的娱乐场所和酒吧是随处见到的，它在我国也拥有着十分悠久的历史，本草纲目最新记载，国内的白兰地在经过了张裕葡萄酒公司建立才能够真正的发展起来。
