酒贵,就一定是好酒吗?

花钱多不一定能买到好酒,但是花钱少了,一定买不到好酒。因为我们浓香型白酒的生产工艺的缘故,要求的时间比较长。这点来说不像有些清香型的,因为很多都是快速发酵,多则一个月,少的也就十来天。

但是并不能就此说清香型没有好酒,我个人也没有贬低哪个香型的意思。浓香型的,最快的速度发酵期需要两个月。但是发酵期短的,酒的味道比较淡,而且还不利于存放,这也是好酒和那些所谓的粮食酒的最大区别。

虽然说都是粮食酒,但是发酵期不一样,出来的产品肯定区别很大的。因为快速发酵,一般来说不用或者少用大曲,而是采用的糖化酶发酵,这类酒刚出来时候还有那么一点意思。但是存放时间长了,远远赶不上浓香和酱香的味道,所以说,收藏酒尽量还是长期发酵的比较好。

成本来说,快速发酵的出酒率高,最多的二斤粮食即可出一斤酒。而浓香型要达到四五斤粮食才能出来一斤酒。

不过现在的粮食比较便宜,多二斤高粱也就几块钱的事,瓶什么卖几百上千块钱呢?

其实想想也简单,你用一百块钱十天半个月周转一次,跟一两年周转一次,肯定成本不可能一样。做生意的都明白这个道理。

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