骨头汤加什么白酒好吃，平时做汤之类的食品能不能加些白酒

应该能吧 少加点 别加太多 以前我们自己弄的鸟和狗都加白酒了

当然有用啦， 一可以去腥，二可以加强汤的味道，三还可以增强人体对钙离子的吸收

开始加水和佐料的时候

伤口缝针了炖排骨可以放酒【材料】主料：排骨500g配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许【做法】玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；3.加入三大勺黄豆酱；4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

主要不是配料，是时间越长越好喝，到骨头上的肉一碰就掉了才可以，尽量多熬会。原汁原味最好喝。就是放葱姜，大火出白汤，小火出清汤。

大的骨头敲,开放在凉水里,上火煮,水开后撇去浮沫。2:把沫撇干净后，在汤里放切段的葱和拍过的姜块,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,不喜欢胡罗卜，可以放切段的玉米，起锅时放盐。 3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖。如果是高压锅炖的话，十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤。 韩式大骨汤· 配　　料: 材料：排骨400g、白菜帮400g、大葱2根、尖椒2个。 调味料：蒜末3大匙、大酱3大匙、精盐、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油 ·操　　作: 1.大葱切成6cm左右的长短，并将尖椒切成丝。 2.将排骨放入大葱，添加凉水煮后将排骨取出。 3.轻烫的白菜帮放入大酱、精盐少量，放入锅内。 4.放入切好的尖椒与生姜末，最后，放辣椒油与胡椒粉。 不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

骨头

食材明细大骨头、山药、胡萝卜、小枣、花生、枸杞、姜、葱、食盐、白酒、食醋。?1、备好的食材：大骨头准备：1、买回洗净，用清水泡半小时，洗净血水；2、锅内准备清水放入拍好的姜块，白酒，大骨头，中火煮开两分钟；（开盖煮、以没有血水为主）3、大骨头把脏东西煮出来后成出再洗净备用；（我是用流动的水来洗的，这样洗的更干净）?2、开始炖大骨汤：1、把备好的食材全部放入锅内?3、1、食材放入后加清水，一定要没过食材，要一次性加足水，不要加第二次水哦；2、加足水后大火烧开后放入一汤匙食醋；3、改成中小火（嘻嘻，我是用的蜂窝炉，老妈专门为我点的哦）?4、1、炖一个半小时后加入胡萝卜、山药再炖半小时；?5、1、在这时候把胡萝卜、山药、切块一个半小时后放入?6、1、炖一个半小时后大骨汤变成白色了哦，这时加入胡萝卜、山药再炖半小时；?7、1、半小时后汤色更纯正了，加入食盐一小勺，大骨汤不要太咸了，那样就不清口了。

要看你是想炖汤，还是想啃骨头，炖汤因为长时间的炖煮，所有滋味养分都在汤里面，最后喝的是汤，骨头就不重要了，但是如果你想做的是像东北菜的“酱骨架”，主角是骨头，那做法就大不同了。 你买的是包装好的脊骨，比较卫生，稍微过下热水就可以，接着要腌渍，酱油，料酒，盐，糖， 葱姜蒜拍碎或切碎，将脊骨包覆，最简单的做法是用“食品用塑料袋”，倒入调好的腌料，挤出空气密封，放冰箱冷藏，半天或者三小时以上。 准备完成，起油锅炒脊骨，放一朵八角，几粒花椒，腌肉的酱汁不要丢掉，酱料倒入，加水淹过食材，有高压锅，就压制15至20分钟，没有高压锅就小火焖煮30分钟，但是要在锅旁不时搅拌一下，避免粘锅烧焦的事情发生。基本上这样就完成了，是一道下饭下酒的好菜。当然，敢吃的话，配点蒜苗，大葱摆在一旁，就更好了。

原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎 ，生姜1小块，酒50克，清水5公斤，盐适量。做法：1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。2、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。3、用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。4、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。5、从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。6、炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

大的骨头敲,开放在凉水里,上火煮,水开后撇去浮沫。2:把沫撇干净后，在汤里放切段的葱和拍过的姜块,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,不喜欢胡罗卜，可以放切段的玉米，起锅时放盐。 3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖。如果是高压锅炖的话，十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤。 韩式大骨汤·配　　料: 材料：排骨400g、白菜帮400g、大葱2根、尖椒2个。调味料：蒜末3大匙、大酱3大匙、精盐、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油 ·操　　作: 1.大葱切成6cm左右的长短，并将尖椒切成丝。2.将排骨放入大葱，添加凉水煮后将排骨取出。3.轻烫的白菜帮放入大酱、精盐少量，放入锅内。4.放入切好的尖椒与生姜末，最后，放辣椒油与胡椒粉。 不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

主要不是配料，是时间越长越好喝，到骨头上的肉一碰就掉了才可以，尽量多熬会。原汁原味最好喝。就是放葱姜，大火出白汤，小火出清汤。

主要不是配料，是时间越长越好喝，到骨头上的肉一碰就掉了才可以，尽量多熬会。原汁原味最好喝。就是放葱姜，大火出白汤，小火出清汤。

去除腥味。如红烧排骨，具体做法如下，首先准备材料：排骨：500克、葱白：1根、香叶：2片、姜：2片、蒜：4瓣、桂皮：1块、大料：1朵、食用油：1勺、盐：1小勺、冰糖：35克、酱油：1勺、黄酒：4-5勺。1、排骨切块洗净，冷水下锅焯一下水，然后捞出来沥干水分备用2、将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。3、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。4、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。5、倒入适量的开水和所有调料，大火烧开后转小火炖制一小时。6、完成。

放黄酒是为了去除血腥味黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。黄酒极富营养价值，富含18种氨基酸，人体必需的就有7种。又被称为“液体黄金”。黄酒除了用于烹调以外，适量饮用还可以补充营养，促进消化，加速血液循环，改善体内代谢。

1. 去除肉的腥味2. 黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。3. 黄酒还是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。4. 黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。5. 黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。　　a.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。　　b.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。　　c.舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。　　d.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。　　e.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。　　f.保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。　　g.理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

去肉腥味啊！

去除腥味 最好再出一下水

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。 开始就放，还能去腥味。