饺子馅配什么白酒，吃饺子配红酒好还是白酒好

老话是这么说的，饺子就酒，越喝越有，听着就痛快。过去就的是白酒，一盘热腾腾的饺子，俩小凉菜，话匣子一打开，能喝上好几个小时，酒不重要，关键是气氛好。那么饺子搭配葡萄酒需要遵循什么法则呢？口味重的饺子可以搭配口感细腻的葡萄品种，例如美乐（Merlot），会有意想不到的效果。如果是口味较重的饺子，如牛肉或羊肉馅儿的，则可以搭配歌海娜葡萄品种酿造的轻酒体葡萄酒进行配合，也会别有一番风味的。如果是口味清单的馅儿，像三鲜馅儿、白菜馅儿等，你就可以大胆拿出赤霞珠葡萄酒，尽情享用，慢慢品尝葡萄酒与饺子完美融合的美妙。

没看懂什么意思？

不想打击你 这都没吃过 夜市上面到处是

可以吃，我们这边用这个来给奶水少的新妈妈下奶

可以吃啊，鸡蛋饺子，就鸡蛋饺子都可以 配醋、辣椒酱、蒜汁一起吃的。可以备点下酒菜。来一点小酒。棒棒的。

一般人不可以吃的啊，是孕妇吃的啊，鸡蛋饺子，就鸡蛋饺子都可以 配醋、辣椒酱、蒜汁一起吃的。可以备点下酒菜。来一点小酒。棒棒的。

小孩早餐吃甜酒鸡蛋可以，但是不可以经常吃啊。 甜酒煮鸡蛋营养价值很高，加上还有糖，每天吃会长胖哦 ，长胖是因为摄入的热量过多。

1、啤酒花生米2、醋酱油小辣椒3、香菜花生酱其他类型的感觉不合适，因为你是吃饺子，加肉类或者其他的菜的话，饺子就不香了，酒也是配着喝的

吃饺子不用另外做菜。民间有个讲究说法是“饺子就酒越喝越有”因为饺子是带馅的，馅就是由肉和菜所制作组成的，如果再弄菜就是一种实质性的重复了，如果真想弄个菜那就弄一两个和饺子馅不重样的，就配一两个凉菜为最佳适宜，比如拌豆腐丝，煮五香花生米，这样更有营养互补搭配

凉菜,蜇皮,都很好啊.

凉菜,蜇皮,都很好啊.

太多了，看你的口味

个人觉得韭菜猪肉饺非常不错，如若配上赤霞珠酿造的红葡萄酒，那浓郁的青椒和红果香，和韭菜香完美融合在一块，让人欲罢不能。赤霞珠 如鲅鱼饺子，三鲜饺子，可以试一试搭配清爽的长相思干白葡萄酒。长相思是加州干溪河谷产区优质的葡萄品种，由此葡萄酿成的酒，色泽、香味和结构都达到了近乎完美的平衡。结构丰满，微弱的单宁混合着清新的花香淡淡薄荷的香气中还伴有干香草香，与海鲜饺子十分搭配。EKTIMO长相思

民以食为天，不管是投资成本高还是低，去摆摊做小吃生意是非常不错的，做小吃生意是不是有钱赚，和经营什么小吃是有关系的，也和经营方法有关系，建议到专业烹饪学校学小吃，老师一对一教学，快速掌握正宗小吃配方，还有全方位创业指导，让你轻松创业！

你随便，只要是你想要吃的话，应该也没有什么关系，这都是看自己的爱好的。

可以的

严格上来讲，这完全是两个门类，很难搭在一起，饺子就该配大蒜，酱油和醋啊 ！，不过既然楼主想搭配，就难不倒人，首先要看饺子的门类，如果是海鲜饺子，例如鲅鱼饺子，三鲜饺子，可以试一试搭配清爽的长相思干白，这类干白，酸度愉悦，香气十足，十分容易配合海鲜，配合一下海鲜饺子，也是勉强可以的，如果楼主想要配合红葡萄酒，那么水煮的饺子肯定是不可以的了，两者搭不上界啊，可以试一下煎炸的饺子，牛肉馅的饺子煮水之后（或者烤箱烤熟，在过小火煎），再蒸一下，最后小火煎炸而成，配上一些蔬菜橄榄，色泽金黄，外酥里嫩！葡萄酒则可以选择歌海娜，葡萄品种酿造的轻酒体葡萄酒进行配合，也会别有一番风味的，最重要吃饺子和喝红酒得有风度啊，那个时候，饺子可不能整盘上，只能一盘里放一个或者2个，摆个弯月造型，这不风度，气氛，美感都上来了！谁说饺子不能搭配红酒，这得看脑子！

你好！怎么都不搭仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

五个字吧，唉。。。。。。。。。。。。。。。

鸡肉冬笋馅 原料： 鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末 、精盐、味精、高汤适量。 做法： 1. 将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅煸炒片刻。 2. 将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 香菜猪肉馅 原料： 香菜250克，猪肉馅150克。 做法： 1. 香菜择洗干净，沥干水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 2. 猪肉放入盆中，加入全部的调料，搅拌均匀。 3. 最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示： 香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留着调馅用；猪肉要肥瘦适中，最好是肥三瘦七比例，煮熟的饺子馅才会香。 鱼肉韭黄馅 原料： 去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法： 1. 将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。 2. 将肥肉膘切成细粒，韭黄切碎。 3. 取深锅一只，放入鱼泥加高汤、料酒、姜末、葱末、味精、精盐，用手顺时针搅打。最后放入肥肉膘、韭黄即可。 提示： 选鱼要选容易取刺有无小刺的鱼。例如：鲅鱼等。 韭菜虾仁馅 原料：虾仁150克，瘦猪肉150克，韭菜150克，姜末各种调味品适量。 做法： 1. 将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量腌制20分钟以上。 2. 虾仁取虾线后切与肉同大的丁，加少量的酱油、料酒腌制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽）。 3. 将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉（少量）、花生油、香油、腌好的肉和虾仁搅拌均匀即可。 海蛎萝卜馅 原料： 海蛎子、萝卜丝、肥猪肉（3：5：1的比例），香菜、精盐、香油、味精各少许。 做法： 1. 萝卜丝用开水煮熟剁成末。 2. 肥肉炸出油后，肉渣剁成末。 3. 海蛎子用开水焯过后，用刀轻切开。 4. 最后放精盐、味精、油搅拌即可。 番茄鸡蛋馅 原料： 炒熟鸡蛋300克，西红柿300克，葱末8克，姜末5克，盐6克，糖5克，香油10克。 做法： 1. 鸡蛋入锅翻炒（炒嫩些）。 2. 西红柿切丁去掉最稀的水。 3. 加调料，顺时针搅匀。 4. 快速包水饺，以防出汁太多。

饺子鲜肉馅 [原料/调料] 绞肉 300公克 葱 2根 姜 10公克 酱油 1大匙 盐 1/4大匙 糖 1大匙 香油 1大匙 沙拉油 2大匙 白胡椒粉 1/3大匙 [制作流程] 1. 用刀把姜拍碎再切成细末，葱切细末，分别放入盛器中备用。 2. 将绞肉放入大的盛器中，加入姜末、葱末及所有调味料，用手搅拌并细抓捏直至肉馅黏稠为止。 猪肉馅 原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克 制法： 1?猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。 2?将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。 注意： 1?猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。 2?莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。 3?如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。 猪肉韭菜饺 带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒 做法： 猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多； 开锅去浮沫，开着盖，小火煮； 煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤； 猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些； 加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末； 倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大，包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火 鲜肉汤饺 材料：（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）（2）猪肉馅300克 （3）高汤1碗、韭黄2棵、香菜1根 调味料： （1）酒1大匙、葱姜水4大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许 （2）盐半茶匙、麻油少许 【作法】 1.面团分小块，擀成饺子皮。 2.肉馅再剁细，拌入调味料（1）调成馅料。 3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后捞出。 4.高汤烧开，加入调味料（2），韭黄洗净切小段，和饺子一同放入高汤内，最后撒下洗净、切碎的香菜和少许麻油即成。 素食饺子新做法： 青瓜（水黄瓜）一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子 黄瓜猪肉水饺 原料：猪肥瘦肉250克，黄瓜250克，饺子面250克，葱姜末、水发木耳末、酱油、盐、味精、植物油、香油、大蒜泥各适量。 做法： 1.肥瘦肉剁细蓉，黄瓜擦丝剁碎，放盆中加木耳末、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。2.面粉加凉水和成饺子面，饧1小时后做成60个剂子，擀成饺子皮，包上黄瓜猪肉馅，放水中煮熟。3.食时跟大蒜汁一起上桌（大蒜汁即大蒜泥、酱油、醋、香油调匀）。 萝卜三鲜水饺 原料：饺子粉250克，猪肥瘦肉250克，水发海米100克，水发木耳50克，萝卜丝200克，鸡蛋4个，葱姜末50克，植物油、盐、酱油、味精、胡椒粉、大蒜泥、香油、醋各适量。 做法： 1.肥瘦猪肉剁成细泥，木耳剁成末，萝卜丝用开水煮透，过晾后挤干水分，剁成细末。2.猪肉放盆中加葱姜末、酱油（少许）、盐、味精、胡椒粉（少许）搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。3.饺子粉加水和匀，1小时后，下成60个剂子，擀成薄皮包馅煮熟。

萝卜青菜各有所爱，这要看你的喜好啦，我这水饺大多是包红萝卜与肉，味道还不错。你可以自己尝试一下包饺子，放一些你认为还不错的陷，比如韭菜 酸菜 玉米 萝卜~~~~~~~~~~我自己在包的时候还会放点辣的，还不错的，你可以试试阿

一、馅料 1．韭菜的处理：韭菜500g，盐一勺 a．韭菜洗净切粒，放入盆中； b．加入一勺盐拌匀静置10分钟； c．用手捏搓韭菜； d．用纱布挤去韭菜的水分，备用。 2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。 3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干 a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。 4．将韭菜馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为韭菜猪肉馅。 二、面皮：面粉150g，冷水80g 1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团； 2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条； 3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状； 4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进； 5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮

我们有下列多种水饺馄饨制作技术视频，并配有详细的饺子馅的技术示范。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系 云吞汤（微波炉系列） 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—2 蒸花饺（凤眼饺、四喜饺、金鱼饺、一品饺） 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—3 鱼皮馄饨 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—4 牛肉抄手 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—5 象形白菜饺 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—6 四喜蒸饺 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—7 五湖四海饺 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—8 馄饨 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—9 蒸饺 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—10 花式蒸饺 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—11 煎饺子 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—12 元包饺子 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—13 高桩饺子 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—13 烫面四喜蒸饺 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—13 烫面凤眼蒸饺 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—13 仙人掌水饺 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—14 水晶饺 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—15 鲜虾玉兔饺 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—16 荞麦面烫饺 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—17 烤肉饺 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—18 馄饨 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—19 水饺、 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—20 花边饺子、 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—20 白菜饺、 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—20 四禧饺、 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—20 鸡冠三角饺、 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—20 金鱼饺 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—20 莜面韭菜猪肉蒸饺 硬盘分类库餐饮20-主食5—饺子、馄饨类—21

回楼主：1.包子、饺子一定要整熟了吃，要不肠胃受不了。口感倒是次要的；2.包子饺子都要数着吃，吃共产主义可不行；3.严格区分大小个头。以小充大不行，以大充小也不行；4.荤素要分清楚，单纯的讲包子、饺子不行；5.一定要一口一口的慢慢吃，狼吞虎咽可不行；6.到底应该吃多少以肠胃感觉为主。要吃的肚儿滚圆那不行；7.相信民言所说：饺子吃个半饱饱，喝点水正好好。 查看原帖>>

素三鲜馅的饺子馅做法： 原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个 做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。 2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。 3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。 4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。 我家里都不太爱吃肉，吃素的时候比较多些，女孩子要是怕胖，吃这个饺子最好不过了，你可以回家试试哦

你想吃什么饺子馅，具体的 猪肉白菜 羊肉胡萝卜 虾仁韭菜鸡蛋 牛肉大葱

饺子馅做法大全 饺子馅做法大全(2009-04-09 21:00:57) [ 白菜馅蒸饺 主料：面粉 辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油 烹制方法： 1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用； 2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用； 3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。 特点：造型美观，鲜香软嫩。 翡翠水晶饺 主料：澄面 辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇 调料：盐、味精、白糖、香油、生粉 烹制方法： 1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可； 2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用； 3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。 特点：皮薄馅香，晶莹透亮。 素蒸饺 主料：面粉 辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、料酒、香油 烹制方法： 1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用； 2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇 碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精 、香油拌匀； 3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。 特点：鲜香适口，造型美观。 韭菜虾仁饺子馅 主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克 辅料：姜末适量，调味品适量 做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。 将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。 牛肉馅 原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法： 1 牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 2 牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意： 1 牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2 嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 3 配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。 鱼肉馅 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克味精15克鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法： 1 草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。 2 将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。 3 鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。 注意： 1 鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2 鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。 3 韭菜只能最后加入。 三鲜馅 原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克鸡蛋清1个精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法： 1 虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。 2 猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 注意： 1 虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 2 三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。 素菜馅 原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克 制法： 1 大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。 2 炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。 注意： 1 大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。 2 鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。 鲜虾饺子馅 原料：鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙 制作： 1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用。 2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。 12粒水饺份量 西红柿鸡蛋馅 饺子馅料： 鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。 制作方法： 1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)； 2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成； 3.快速包水饺，以防出汁太多。 猪肉馅 饺子馅料： 五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。 制作方法： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 麻香馅饺子 原料：饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜（你喜欢的种类，但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜） 做法： 1、准备包好的饺子，我这次用的是三鲜馅的（适宜选用荤馅的），青菜洗净切粗粒； 2、锅内沸水，放入青菜粒； 3、待水再次沸腾，捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底； 4、常规方法煮饺子，一般沸水入锅，勺子划开防粘底，水沸饺子浮起后点两次冷水，再次沸腾即可； 5、趁煮饺子的时间调酱汁，芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀； 6、煮好的饺子盛于青菜之上，以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。 牛肉香菇榨菜馅 用料 面团：面粉500克，温水300克，盐少许。（揉成面团醒发备用） 馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面， 海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤， 香菇数朵，（我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的） 做法 1.先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。 2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。 3.取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。 4.取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。 5.出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻，嘴急了去尝，不小心被油汁汤到了，哇噻真香啊，咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖，肉质也很嫩，总之口感不错啦，一锅出来这一餐不剩几个了，这回的饺子包的满成功的，你一定要尝尝看。