冬至，是中国农历中一个非常重要的节气冬至这一天，民间都有吃饺子的习惯，这是因为饺子是一种温性的食物，冬至吃饺子一是传统氛围，另一个就是温性的水饺能够帮助人体抵抗寒气。那么吃饺子可以搭配什么红酒呢？
俗话说的好：“饺子就酒，越喝越有”！平时我们都不会想到葡萄酒与饺子搭配，但其实葡萄酒比白酒等更具营养价值，而且不同的葡萄酒也可以搭配不同馅料的饺子。
饺子如何搭配红酒？
1、猪肉白菜饺子搭配黑皮诺
白菜肉馅的饺子可以被称为饺子中的战斗机了，讲究荤素搭配，口感上滑而不腻，新鲜可口。但是白菜的蔬菜鲜味非常独特，如果搭配的葡萄酒口感过于苦涩，这种鲜味就会被放大。所以，搭配陈年后的黑皮诺是再合适不过的了，单宁细腻，没有其他红酒的苦涩感，时而会给人甜腻的清新感，与白菜肉馅的饺子搭配可谓是天作之合。
荠菜肉馅或芹菜肉馅搭配长相思
荠菜和芹菜都有自身特殊的香气，能强有力地遮盖葡萄酒的香气。那么，选择与其搭配的葡萄酒，就需要长相思了。无论是在稍寒地区的带有青椒香气的长相思，还是在稍微陈年后带有芦笋香气的长相思，与它们搭配起来都不会有违和感。
2、三鲜饺子搭配雷司令或黑皮诺
三鲜馅的饺子大多数以清淡为主，所以比较保险的轻酒体干型葡萄酒，无论雷司令，灰皮诺，还是桃红葡萄酒都是非常不错的选择。
3、海鲜饺子搭配陈年香槟
葡萄酒太强烈的果香也会压制海鲜的味道。和优质的海鲜搭配最好选择一款有质感的酒，陈年香槟即符合了高酸度的要求，又没有过分的果香，是搭配海鲜饺子的首选。
红酒搭配有什么禁忌？
1、红酒忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，利于人体消化。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼富含天然油脂，能够与酒体轻盈的红葡萄酒搭配良好，但是红葡萄酒高含量的单宁与某些海鲜搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，会严重破坏海鲜的口味，而且还会出现讨厌的金属的味道，所以喝葡萄酒的话最好不要和海鲜一起吃。
2、红酒忌讳与芥辣、腐乳搭配
红酒忌讳和日本吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配，这会使任何葡萄酒都味淡如水。
3、红酒忌与醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬汁与红酒搭配，是较好的选择，因为柠檬酸和葡萄酒结合是一种很有品质的搭配，其品格能够协调一致，不会有副作用。
小编提醒大家，由于饺子是面食，无论选择哪一款酒，都要避免浓重的橡木味，这种味道会夺走面食本身的清香。酒食搭配本身有许多有趣之处，多尝试，就会有惊喜。今晚就来试试葡萄酒搭配饺子吧！
