东北酒怎么酿(东北自酿白酒)

东北自酿白酒


一.东北烧锅酒酿造方法

东北烧锅酿酒:就是混蒸混入,水泥池发酵。参考老五甑酿酒工艺,就是老五甑酿酒工艺的改良版。

一.东北烧锅酒酿造方法


二.东北蚂蚁酒怎么泡制

用黑蚂蚁放入11度以上的白酒就可以了,量是1:10。

二.东北蚂蚁酒怎么泡制


三.东北纯梁玉米酒怎么做

1.与做醪糟一样。做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的玉米摊开晾一下,将其打松。

2.冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀。把这些玉米装入一个广口的容器,铺平玉米饭,中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵,夏天顶多两日,冬季室温在18度的时候也许要3-4日。

3.发酵的过程不能太长,太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了,这个酒酿就不甜了,由于酒精度高,人们说太凶了。

4.整个过程的技术要领在于所有的容器要干净,绝油;酒曲的多少比例得当,发酵的时间正好,这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。

四.酒是怎么酿出来的

1.准备工具:家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个,塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(5米长,可到卖金鱼的市场购买)一根,过滤残渣用尼龙袜一只。

2.选购原料:我们这里不是葡萄产地,但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断,其中以“巨丰”品种为多,价钱目前为每公斤2元左右,据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。

3.购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。清洗葡萄:如果在当地购买葡萄,并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药,则此工序可以取消。

4.为了放心起见,我还是对葡萄进行了清洗:现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中,每箱5公斤左右,运输到家之后,将葡萄从塑料袋倒进塑料箱,取出其中的保鲜剂,然后将装着葡萄的塑料箱放进水池(我用的是家里的浴盆)之中浸泡,浸泡时可摇晃几次塑料箱,两个小时之后将水放净,再用清水冲洗。

5.然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。破碎装瓶,首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄从梗上摘下,五个一起放在手中,然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮攥破即可。

6.注意瓶子不可以装满,到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,如果你喜欢酒精度数高一些,中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。

7.我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在10度,类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,只要不进灰尘就可以了),放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。

8.葡萄皮上有天然酵母菌,我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气,室温在18℃左右,这样的室温很适宜做葡萄酒。

9.一般说来,装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现,以后便发现葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐渐增多。

10.这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进,让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。渣、液分离,二次发酵:经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。

11.具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进尼龙袜,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。

12.最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊,你大可不必介意。过滤澄清:第二次发酵时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。

13.这时可对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进瓶中静置。

14.如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉,则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是:将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔,把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净,剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜),用筷子将蛋清打散,不要怕费力气,最少打它十几分钟,让满碗全是蛋清泡沫。

15.之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶,用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌,接着静置二个星期。 储藏和饮用:经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏。

16.用5升的旧葡萄酒瓶最为理想,装“可乐”的25升塑料瓶也不错,装瓶要装的满一些,瓶盖也要盖紧,然而放到家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想的是13℃)。

17.什么时候想喝,就拿出一瓶,建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒,味道和市场上的干红差不多,如果你招待女客人,可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜,足可以让女士在甜美中陶醉。

18.教你自制全汁葡萄酒 红葡萄酒富含钙、镁、钾、铁等矿物质和维生素,尤其值得称道的是一种叫做‘’多酚‘’的神秘物质,它可减少心脏病的发病率。

19.饮用红葡萄酒能软化血管,减少心血管病,对于女士能起到美容的作用己成世人之共识,但据业内人士透露,目前市场之百元以下的所谓‘’原汁葡萄酒‘’,大都是勾兑而成,尤其有些不法之徒用香精加色素勾兑成酒,标以‘’百分之百原汁‘’,更是害人!

20.在这里向各位推荐家庭自酿红葡萄酒的方法,简便易行,目前正值葡萄旺季,照此炮制,保你做出色、香、味具佳的上好原汁葡萄酒第一步:选上好的红葡萄若干斤(视你做多少而定),洗净并控干水待用。

21.第二步:将准备的容器(大广口玻璃瓶、瓷坛子等)洗净擦干待用。第三步:将洗好凉干的葡萄使之皮肉分离,即把肉挤出。

22.把分离后的皮、肉均放入容器内。第四步:按葡萄和糖五比一的量放入冰糖或白糖。好了,把盛酒的容器密封,放在阴凉通风处,约半月左右你就会睁大双眼吃惊地自问:这是真的吗?

23.!别怀疑了,这就是你劳动的成果,你用一根软管从容器内把酒导出,这是精品,先别急于品尝,放一周后就可与你的家人、邀你的好友慢饮浅斟了。

24.剩下的残渣和浊酒千万别倒掉,用纱布过滤后的‘’二锅头‘’可是上等的料酒噢!注意事项:容器只能装其容量的2/不可装满,否则会溢出,还有安全问题,切不可装满!

25.首先是要准备好一个坛或一个玻璃瓶洗净后干燥无水在里,买回葡萄后清洗晾干(只要放在阳台把葡萄的表皮水份晒干就可以了,不要把它晒得脱水了:)~~太阳大也只需1个小时这样OK了)然后告诉你5斤葡萄兑一斤白糖!

26.!!切记切记~~白糖少了你酿的酒就会变成酸醋了:(到时候可别怪我没好好告诉你哦。好了,现在开始制作过程。

27.你要不要搬张椅子坐我旁边听我说呀^0^哈哈~~言归正传。 把晾干的葡萄一颗颗地捏裂开,瓶里铺一层葡萄就均匀地撒上一层白糖。

28.直至装至瓶子的四分之三就可以了,这里也必须注意一点!!!千万不要把瓶子装满,不然葡萄发酵后会把你的瓶子涨烂,哈哈~~到时候我就可以看你瞧着烂瓶子发呆地表情了:)所以瓶子一定要预留4分之1的空间!

29.!!然后就是用一块干净的纱布和瓶盖将瓶口密封起来,上面最好放些重物压住。再接下呢就是喘一口气,拍拍手,伸伸个懒腰屁股扭扭脖子扭扭^0^端起瓶子放到阴凉的地方OK。

30.最后就是等待了,只需每天晚上美梦前想象着那迷人的“葡萄美酒夜光杯”融融乐趣。 好了,一天一个美梦,当你做到第十七个美梦,雀儿在窗前叽喳唱歌,暖暖的阳光悄悄地把你唤醒。

31.哈哈~~这时就可以与你的家人共同品尝你那清醇的葡萄玉液酒了,别忘了要是天气还算炎热就扔两块冰块哦。当然享受的同时也别忘了把葡萄酒从大瓶里抽出灌入小酒瓶里让它沉淀一两天,味道会更纯正芳香。

五.东北圆枣子酒怎样制作

1.材料 南枣600克,绍兴陈酒1800克,密封玻璃瓶1个 做法 1将南枣清洗,风干。 2将酒及枣放入玻璃瓶,密封;待3个月后开封,将酒和南枣分瓶蕴藏,便可饮用。

六.东北地区用玉米酿酒方法?制造配方?

玉米粉碎,入锅蒸好,加入酒曲,酵母,糖化酶,拌匀放入缸中密封,发酵一个周期,出缸蒸粮蒸酒

七.东北小烧怎么酿造方法

1.东北小烧,不值得推荐,杂味大是关键。酿造方法:原料:玉米; 辅料:玉米秸秆;发酵剂:糖化酶、干酵母玉米粉碎、秸秆粉碎,100斤玉米面加200斤秸秆拌和,加水润料2小时。

2.用甑锅蒸熟,出甑加水100斤,冷却至30度加入糖化酶千分之酵母千分之0。拌匀,入窖池发酵,入窖温度控制在20~25度之间,不踩窖,用塑料布封闭严实,上面加盖保温材料,窖池是水泥窖池。

八.冬酿酒是怎么酿的呢?

准备材料:桂花适量、冰糖150g 、高粱酒500ml(或者糯米酒)制作步骤:新鲜桂花去掉梗 筛去杂质去其糟粕,取其精华用湿的厨房纸巾轻压去除尘土,放通风处晾1个小时(注意不能带水)取干净的密封容器,一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花,可以去除苦涩味放置2-3天,冰糖溶化换成专用酒坛,先放入腌好的桂花,在倒入适量白酒,这里的白酒用45-55度的高粱酒最好,能够很好的激发香味,喝不了酒的可以用十几度的糯米酒口感更柔一定要密封,让香味都聚集在坛中放置阴凉处,3个月后即可饮用,放置2-3年一定是不可多得的美酒佳酿

九.做东北小樱桃酒配方

1.樱桃酒制作方法:将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后,除去果核及青粒、霉粒、破粒等,放入干净容器内,用手或不锈钢汤匙挤碎或捣碎。

2.要注意保持手和器具卫生,不要使用铁、铜等金属工具和容器,这样才能保持原料的洁净纯粹;当樱桃汁装入容器后,经过一天即可开始发酵;把酵母放入樱桃汁中,最好在15~25℃,不应超出35℃,经过2~3天就看到有大量二氧化碳排出,皮渣上浮结成一层帽盖,发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次,可使樱桃酒口味更好,待2~3天后可以往容器里直接加糖,不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,继续在容器中进行发酵,等汁液开始清晰,即为发酵结束;接下来就开始压榨了,将发酵后的樱桃汁倒入洁净的布袋或纱布中,进行挤压或扭压,樱桃酒液即流出来,称为原酒;对原酒进行澄清,比例为30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个,将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液透明,将沉淀物弃掉;最后加糖调味,加糖量约为樱桃酒的12%~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

十.东北人参怎么泡酒?怎么配比?

1.人参与50度白酒比例为15g:500ml(1斤酒)。一般15天可饮用,泡三月为佳,酒可随饮随加。关于人参怎么泡酒,我也是从中华人参网上看到的,希望对你有所帮助。