1.外观
外观是识别酒品的第一步。大多数好酒不仅气味独特而且看起来也很好。对于葡萄酒来说，酒液的颜色是很重要的线索。红酒颜色深浓的酒通常比浅色酒更浓郁和味道更浓。
同时，透过玻璃杯观察酒液的透明度也是重要的。优质葡萄酒应该是透明的，一些经过过滤或者添加了其他成分的酒通常会有浑浊的外观。而白酒则需更加留心酒液的颜色。一般来说，优质白兰地的颜色应该是金黄色或琥珀色。
2.气味
通过鼻子判断酒的味道是精通鉴赏的关键所在。不同品种的酒不但气味迥异而且将来酒也会有所不同。好的酒应该是清新、有层次以及结构性强。留意酒的气味，异味并不意味着酒不好，只要不具有刺激味道就可以接受。
例如红葡萄酒会有不同的气味，如黑醋栗、草莓、覆盆，当然也会有不同程度的芳香味道。如果气味严重受损，那么酒的质量可能有问题。白兰地则通常具有刺激性的香气，如柑桔、蜂蜜和香草味道。
3.味道
尝试酒的味道是其他鉴别方法的最后一步。试品的味道应该是平衡的，口感柔滑且顺畅。酸味、甜味和苦味必须细致地平衡，才能组合出一个美妙的口感。
红葡萄酒有浓郁、丰富的味道，多种不同的味道混合在一起，如木香、柿子椒、果味和醋栗。白兰地的口感应该是柔和的，带有焦糖和甜味中的一些果香，此外也感受到一些木材的味道。
4.价格
最后一个鉴别好酒的方法是识别价格，尽管价格不能完全代表酒的品质，但价格和酒的质量之间往往存在相关性。一般来说，高品质的酒都比较昂贵。
当然，并不是便宜的酒肯定质量不好。对于那些刚开始接触酒品的人来说，最好选择低价位的酒开始品尝。一些价格合理的葡萄酒也会有不错的气味和口感，起码足以作为判断好酒的第一个步骤。
