买的葡萄酒发酸怎么回事,葡萄酒过期变酸该怎么办

1. 葡萄酒发酸的原因

葡萄酒发酸是指葡萄酒中的酒精在瓶中的时间越长，微生物会分解成乙酸，就会让酒变得更酸。葡萄酒中酸度过高、酿造不当或架构不稳定等原因也可能导致酒变酸。由于葡萄酒是一种发酵的饮料，因此任何温度都可能影响它的风味。高温会加速微生物的生长，而湿度也会在瓶中形成霉菌。

2. 葡萄酒过期变酸该怎么办

如果你不幸购买了一瓶酸葡萄酒，有几点可以帮助你处理。首先，尝试煮一点黑胡椒和葱姜蒜来去除酸味。你也可以调整菜的辅料，以尝试解决酸味和美食之间的平衡。如果还是不能解决，你可以添加一些碳酸氢钠来中和酸度，加入一点弱碱性物质可能会掩盖酸度。有人也会将酒瓶插入新的瓶子中，但是这只是一种临时解决方法。

3. 保持好葡萄酒的存放方式

一个明显的方法是保持酒瓶温度稳定。葡萄酒在保存期间偶尔需要旋转瓶子，以保持酒液的一致性。保存葡萄酒的最佳温度是13°C至15°C。如果是旧酒，瓶子会有一层沉淀物，不要惊慌，这是葡萄酒的沉淀。你可以将酒瓶静置，并用软布擦拭酒瓶底部的沉淀物。

4. 葡萄酒的酿造和选购

好的葡萄酒往往质量较高，更长久。在选购葡萄酒时，你可以留意它的制造年份，了解不同的酿造方法和葡萄品种。有些葡萄酒需要透气，有些则需要避免曝露在光线中，这也需要注意。而对于酿造葡萄酒的方法，也有一些有关指南需要注意，例如酿造方式、酿造年份、酿造工艺等。