1. 简介
鲜酿酵母是一种高活性的天然酵母，因其低温保存特性及出酒速度快等优势广受欢迎。但是，很多葡萄酒爱好者对于鲜酵母是否适用于葡萄酒的酿制存在疑问。下面我们来一起了解一下关于鲜酿酵母在葡萄酒酿制的使用。
2. 鲜酿酵母在葡萄酒酿造中的应用
一般来说，葡萄酒酿造中所使用的酵母主要来自于葡萄果皮、酒窖、发酵槽以及其他环境中。这种酵母的活性较低，需要在较长的时间内进行发酵处理。而鲜酿酵母则是通过人工处理后从酵母菌中提取而来，具有高活性、快速发酵的特点。因此，在葡萄酒酿造中使用鲜酿酵母不仅能够加快发酵速度，同时也有助于提高酒液的质量。
3. 鲜酿酵母在葡萄酒酿造中的优缺点
使用鲜酿酵母在葡萄酒酿造中有其优点，如其高活性、快速发酵、对水果的香味和风味的保护等。然而，使用鲜酿酵母也存在一些缺点。首先，它们比传统酵母更为昂贵，如果需要大规模投入使用会增加酿造成本。其次，鲜酿酵母在不同类型的葡萄酒酿制中的适用性并不相同，需要针对不同的酒种选择不同的酵母种类。另外，鲜酿酵母在使用之前需要必要的调配和观察，否则容易导致不理想的酿造效果。
4.注意事项
鲜酿酵母在葡萄酒酿造中的应用需要注意以下几点。首先，需要挑选适合自己酿造的鲜酿酵母品种，同时要根据酿造要求进行相应的调配和观察。其次，使用鲜酿酵母酿造葡萄酒时，需要保持一定的温度，让酵母在适宜的环境下进行压榨。最后，酿酒前将鲜酿酵母培育繁殖后再投入酿酒系统内。
