1. 介绍赤水河畔二茅台
赤水河畔二茅台，是指茅台镇位于贵州省遵义市的二锅头酒厂所生产的茅台酒。它以赤水河畔的珍果为原材料酿造，是茅台镇酒代表之一，也是茅台镇酒中名气最大的一个品种。
2. 赤水之畔的珍果
虽然赤水河畔二茅台以珍果命名，但其实这个珍果并不是现在所说的果品。这个珍果其实是指毛竹，赤水地区的毛竹生长在海拔1000多米的山区，其种植历史已超过500年。毛竹在生长初期会含有一些苦涩物质，但经过时间的沉淀和发酵，所含的苦涩物质逐渐降低，最终变成一种与茅台酒香气相似的清香。
3. 酿造工艺
赤水河畔二茅台的酿造工艺独特，其中最重要的一环是使用毛竹和独特的陈酿工艺。通过多年的陈酿，毛竹所特有的清香与茅台镇酒的特别制作工艺融合在一起，形成了赤水河畔二茅台独特的风味。
赤水河畔二茅台的酿造流程非常精细，需要经过数十道工序。其中最为特别的是，在酿造过程中需要严格控制发酵的温度和湿度，才能保证酒体的香气和口感。此外，酿造工艺还包括了多次的过滤和调和过程，使得酒体更为纯正、口感更佳。
4. 品鉴方法和特点
赤水河畔二茅台的品鉴方法与一般的酒类差不多，需要注意的是，饮用前需要稍微晾一段时间，由于此酒的储存条件较为苛刻，可能会产生少量的沉淀物。赤水河畔二茅台的口感浓烈、香气浓郁、余韵悠长，是中华名酒之一，也是贵州省特有的文化遗产。
赤水河畔二茅台最为突出的特点在于，其所使用的原材料毛竹的清香能够很好地与茅台镇酒的香气结合，使得酒体不仅口感浓烈而且清香不减。此外，赤水河畔二茅台的质量十分稳定，品鉴周期长，保存期限也非常久。
