1. 白酒生产标准概述
白酒是我国特有的酒类，其生产标准是指为保证白酒的品质，确保白酒生产过程及产品符合国家相关法律法规的规范。我国自1956年开始实行酒类产品生产许可制度，白酒生产也逐渐走向规范、标准化。2007版《白酒生产许可证管理办法实施细则》明确规定，生产白酒必须符合国家白酒生产标准10871。
2. 国家白酒生产标准10871的主要内容
国家白酒生产标准10871把生产白酒的工艺流程、原材料、设备要求、品质参数、卫生及检验等方面的规范都进行了详细规定。其中，比较重要的规定包括以下内容：
（1）生产工艺流程要求：白酒的生产过程流程包括原料购置、蒸馏、贮存、调和、陈酿、装瓶等工序，生产者必须根据标准规定选用合格的原材料和先进的生产设备，严格掌握整个生产流程的每个环节。
（2）产品质量参数要求：国标规定了白酒的香型、味型、色度、甘露醇含量、乙醇含量、酸度等品质参数，要求生产者对每批产品进行严密检验，确保产品质量合格。
（3）生产环境卫生要求：生产加工场所、设施、设备、器皿等应保持干净、卫生、无毒有害物质，输送、存放原材料及成品的环境应符合相关卫生条件。
（4）检查检验要求：生产者应当建立完善的质量管理体系，推行质量跟踪、回溯和追溯制度，定期进行自检、相互检查、委托检验和国家质量监督抽查等，保证每批产品符合标准规定的品质要求。
3. 实行白酒生产标准的意义
国家白酒生产标准10871的制定和实施对于提高白酒产品的质量、保护消费者合法权益、促进产业经济安全具有重要意义。依据标准规程，白酒企业能建立完善的生产标准体系，确保白酒质量得到保障。同时，企业能改善生产环境、规范生产流程，有效降低白酒生产中的质量风险。标准的实行还能促进企业生产技术进步和技能提升，促进我国酒类行业的发展，带动相关产业的发展。
4. 白酒生产标准的遵守情况和建议
我国当前白酒产业呈现出景气的发展态势，但个别企业却以次充好的生产行为，导致了品质混乱及消费者维权难的问题，有的甚至对假冒伪劣白酒不以为然。因此，在制定并实行国家白酒生产标准10871的同时，加强相关部门执法检查，持续完善监管制度，规范白酒市场秩序，让消费者所吃、所用、所买都放心、安心，更有益于维护白酒行业持续健康发展。
