1、贵腐甜酒的介绍
贵腐甜酒是一种中国传统的甜白酒，产于贵州的贵定、遵义等地。其名称来源于著名的贵州贵腐菌，这种特殊的腐霉菌在秋季的露水中生长，使得酿酒原料的糖分和酸度显著提高。
因此，贵腐甜酒具有独特的甜味和香气，以及柔和的口感和浓郁的香韵而著名。
2、贵酒与甜酒口感之殊
虽然，贵酒和甜酒的主要原料都是高粱或大米等粮食，但是二者的处理方法和酿造技术却有所不同，导致它们在口感上存在显著的差异。
相比于甜酒而言，贵酒呈现出更加浓重和浓烈的香气和口感。贵酒的产生除了要求原料要新鲜，处理过程还包括蒸馏、陈放等工序，其中的贵土氧化发酵技术更是复杂高超，需要不断地调整酒的温度、湿度等因素。
因此，贵酒不仅具有丰富的香味，还有醇厚的味道，口感饱满，适合略带鲜明的肴味。而甜酒，则是偏爱温和甜美的口感。它在酿造中加入了桂花、山楂之类以增加香气，并在酒液中添加适量的甜味调味品，以使最终酒呈现出适度甜美和柔和的口感。
3、品尝贵腐甜酒的方法
品尝贵腐甜酒，因其独特的酿造工艺和口感特点，需要一些专业的知识和技巧。
首先，选择合适的杯子非常重要。贵腐甜酒的杯子一般为圆形，口径小而圆润，以显示贵腐甜酒的色彩和醇香。其次，决定品饮的温度非常重要。酒温过高会减少酒的香气和口感，而温度过低则会影响贵酒的醇厚程度。
最后，要注意贵酒与食品的搭配。由于贵腐甜酒味道醇厚，口感浓郁，与太过刺激和油腻的食物搭配时容易引起口感失衡，影响到酒味的体验。因此，建议可以搭配一些清淡口感的小食，如水果、坚果类食品等。
4、总结
综合来看，贵腐甜酒和甜酒是两种口感、风味千差万别的酒品。贵腐甜酒是中国传统名酒中的佼佼者，具有独特的酿造工艺和口感特点。该酒适宜品饮时遵循一定的温度、杯具选择和饮食搭配原则，以达到更佳的品鉴效果。
