1. 什么是冷浸法自酿葡萄酒？
随着人们对葡萄酒越来越高的追求和认可，自酿葡萄酒已成为了越来越多葡萄酒爱好者的选择。冷浸法自酿葡萄酒是一种新的自酿方式，与传统的自酿方式相比，冷浸法更加注重酿造过程中葡萄的原始风味保持，现在已成为一个备受欢迎的酿造技术。
2. 冷浸法自酿葡萄酒的酿造过程
(1)采摘阶段
采摘的葡萄要选取新鲜、健康的葡萄，因为采摘后的葡萄的品质就直接影响整个酿造过程的品质。
(2)葡萄破碎和发酵阶段
破碎葡萄时，不要用机器破碎，人手破碎更佳，这样不会损失太多的水分和好的成分。 发酵时，把浸泡一段时间，直到葡萄汁发酵。然后，把得到的葡萄汁放入储存桶中，同时放凉，这样可以保证香气不会散失。
(3)冷浸浸泡阶段
将经过发酵的葡萄汁放到冰箱里冷醒，而且需要经过长时间的冷醒。这个阶段为时一段时间，葡萄必须在桶中整整七天，以获得最佳的效果。这期间最好每天对酒桶进行搅拌，以保证葡萄和酒溶液混合均匀。
(4)装瓶和陈酿阶段
经过冷浸浸泡阶段之后，酒基本就可以装瓶了。当然，为了A产生更佳的酒质，建议将酒继续陈酿一段时间。
3. 冷浸法自酿葡萄酒的特点
(1)浓郁的葡萄果香
冷浸涤葡萄酒表面的浮渣会被冷冻，从而保留了更多的果香。
(2)口感细腻
冷浸法所采用的方式冻结了浮渣，使得发酵过程更加缓慢，口感也就更加细腻。
(3)颜色鲜艳
葡萄不会在酿造过程品失去颜色，因此冷浸法自酿葡萄酒会更加鲜艳美丽。
4. 冷浸法自酿葡萄酒的注意事项
(1) 酿造过程中要注意卫生
整个酿造过程的卫生状态非常重要，酿酒容器要经常清洗和消毒，并且在压榨葡萄之前，把所有的餐具以及容器都消毒干净。
(2) 控制好酿造的时间
酿制时间过长或过短都不好，太长时间的话酿造的酒就容易变质，而过短时间酒的味道又太过平淡。
(3) 确保醒酒
调整和控制好酒的醒酒，使之不变色、不变香味、不会受到氧化影响，要確保整個酒的品質得到最好的保障。
(4) 享受与分享
配上一些好的食物，能够更好地体验到葡萄酒的味道。自制葡萄酒最好和朋友一起分享，因为每一款自制的葡萄酒都有自己独特的味道和故事，这会让朋友们很感兴趣。
