广西6度米酒是什么酒?
是白酒。在我国的广西地区，当地人通常和一种叫做米酒的白酒（米香型白酒），酒精含量通常在20到35度之间，属于低度白酒的一种。 酱香型白酒的度数往往是50度往上，属于高度白酒的一种。清香型白酒风味成分含量少，酒精含量不宜过低。当酒精含量降低到45度时，很难保持原酒的滋味。因此，酒精含量应在50-55度左右。 而浓香型白酒有很多原始的酒风味，且物质含量高,，以当酒精含量降到38-40℃，它仍然可以基本上保持原来的酒的滋味，但一旦降低到35度，它将失去在传统的内在特征。
广西京岛米酒是粮食酒吗?
广西京岛米酒是粮食酒的，米酒是最古老的粮食酒之一。米酒的原材料非常简单，主要就是糯米和酒曲发酵制成。米酒中的甜味儿是糯米中的淀粉自然转化成了糖，并不是后期添加。优质的米酒，香甜醇厚，度数并不是很高，并且没有酸味儿。米酒由于制作方法不同并不像其他粮食酒那样度数高，但米酒属于粮食酒。
广西土炮米酒怎样制作?
1、首先选择好的粮食， 2、将粮食浸泡12个小时 3、用蒸锅，或者蒸酒器的锅蒸粮食、大米必须蒸成颗粒， 4、加酒曲，边翻动边撒酒曲，尽量让每个地方都均匀 5、装桶发酵（容器建议用陶瓷系列，玻璃系列，不锈钢系列，熟胶桶） 6、温度在20度-30度时正常发酵12天即可发酵完成。
为什么广西米酒后劲那么大?
广西的米酒后劲还是挺大的。也是用玉米熬的酒，后劲是很大的。 米酒在酿造的过程中会产生大量的醇，平常少量的高级醇是口感醇厚。如如果喝多了的话就容易上头。 土法酿造的米酒，因为酿造过程的不可控项目产生的产物，不仅有乙醇，还会产生一些其他的醇。米酒相对白酒融入人的血液中更快更持久。 所以喝酒不可以贪杯哦。
广西米酒制作方法?
材料:糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯 糯米酒3小杯 步骤: 1、糯米清洗后用清水浸泡16--24小时。 2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。 3、解压后摊凉备用 4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。 5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉痛风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。 6、把做好的酒滤出，这便是头曲了，剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。
广西米酒发酵过程?
将500g左右糯米先提前泡三五个小时，以用手轻轻一捏就碎为标准，再蒸熟成饭，或者直接用电饭煲闷熟成饭，蒸过程中烧好开水放干净密封容器放凉备用，蒸熟糯米饭后放凉至33℃-35℃左右备用 将糯米饭舀至大小适当的带盖发酵容器里，每平铺一层就撒一点点酒曲拌匀，酒曲总量2-5g左右，或根据酒曲cfu或酒曲使用说明调整，酒曲可多不可少，拌匀后再中间挖出一个洞，注意我用的是高温消毒过的筷子勺子，尽量做的时候别直接用手，因为我们根本不知道我们的手上到底有多少细菌 从上往下往糯米粉上均匀淋加200-250g左右凉白开或者矿泉水，使得容器的洞里能见到下面有一层水即可，看容器高低大小调整，可以水大约占米饭高度1/4即可，最多1/3，不能太多，也不能太少，最后糯米饭表面再撒一点酒曲 用保鲜膜封住容器顶部和周围，再用盖子盖好，放置在31℃左右温度下恒温发酵24-36-48小时左右 中间多注意观察和闻味道，少开盖尝味以避免带入杂菌，根据甜度情况和发酵情况可加适量水或者加适量菌种，发酵完毕加适量凉白开或矿泉水调节最终甜度或口感，密封后放入冰箱，尽快吃完，或者煮熟后放冰箱，可以放很久。注意，不煮熟放冰箱或者直接放外头，还会继续发酵，尤其是不煮熟直接放外面，那肯定还会继续发酵，会染菌，产生其他物质，极大影响口感。 其发酵整体上就是根霉开始从迟滞期进入指数期和稳定期大量生长繁殖并分泌糖化酶，如果有添加酵母的，酵母也会大量生长繁殖，根霉菌酵母菌会分泌淀粉1，4-葡萄糖苷酶、1，6-葡萄糖苷酶，这些糖化酶将淀粉水解成葡萄糖，米酒甜味由此而来；然后密闭容器内氧气大量减少，葡萄糖含量大量增加，根霉会逐渐进入衰退期乃至菌丝孢子自溶死亡，酵母是兼性厌氧菌，在无氧条件下能利用葡萄糖进行EMP途径糖酵解，代谢产生酒精，然后根霉本身也能产生酒化酶，米酒酒味由此而来。
