1. 白酒烈性的成因
白酒烈性之所以那么高，主要是由于它的酿造过程中使用的是高粱、小麦、玉米等大量含有淀粉质的原料，这些原料会在经过一系列的发酵和蒸馏的过程中，转化成乙醇，其中的小麦、大麦、玉米等成熟度高、头粮含量少的原料酿造的白酒糟，含有的蛋白质和氨基酸相对较少，酥香而不腥。而这些原料中，高粱所含的淀粉量是最高的，也就是说，使用高粱酿造的白酒所含的酒精度数也最高。
2. 白酒烈性对人体的影响
白酒烈性较高，对身体相对的危害也较大。首先，白酒中的酒精含量较高，人体在饮用过量白酒之后，酒精会迅速进入血液中，对脑部造成伤害，引起失控、认知障碍等问题。其次，白酒中所含的酒精还会刺激胃黏膜，分泌出大量的胃液，导致胃肠道疾病，长期饮酒还会引发肝脏疾病、心血管疾病等。
3. 如何降低白酒的烈性
如果想要降低白酒的烈性，可以采用以下几种办法。首先，选择低度数的白酒，避免饮用高度数的白酒。其次，可以在酒品中加入适量的水，使白酒的酒精度数得到稀释，然后在适当的温度下饮用，口感会更加柔和。还可以选择饮用陈年老酒，这种酒的烈性相对较弱，口感也更加圆润。
4. 注意事项
饮用白酒时要注意适量饮用，尤其不要一次性饮用过多，这样易导致醉酒、醉驾等不良后果。在饮用白酒时，最好选择食物搭配，蛋白质、维生素等可以减轻酒精对身体的影响。而对于妇女、老人和未成年人，应该尽量避免饮酒，以减轻对自己身体的伤害。
