自酿白酒发酵时间过长有醋酸味怎么办?
自酿白酒发酵时间过长出现醋酸味，可能是由于温度过高导致杂菌繁殖，或者发酵过程中产生的酸物质过多。针对这个问题，可以尝试以下解决方法： 1. 与没有醋味的白酒掺合：将发酵时间过长的白酒与没有醋味的白酒按一定比例混合，稀释醋酸味道。可以根据个人口味调整混合比例，直至达到可接受的口感。 2. 过滤：用纱布将醪糟过滤一遍，去除杂质和沉淀物。这样可以减轻醋酸味道，提高白酒的品质。 3. 加入白糖：在米酒中加入适量白糖，有助于中和醋酸，改善口感。 4. 降低发酵温度：避免在高温季节生产白酒，以免发酵过程中温度过高导致醋酸味产生。在气温较低的时候生产白酒，可以降低醋酸味的风险。
自酿白酒发酵时间过长有醋酸味怎么办?
解决这个问题的方法：与没有醋味的白酒掺合，稀释这个味道，达到能够接受为止。 这个季节气温高，停产吧。待气温下降了时候再生产，这是白酒生产安全度夏问题。
酱香酒有酒精味怎么回事?
酱香型酒精味重的主要原因是在它的酿造工艺上面，我国的白酒酱香型的酒是一大类已知还有清香型白酒，清香型的白酒香味比较属于外放型的，这种酒喝着香气没有那么重，但是可以说是比较清纯一些 酱香型酒的重口味来自于其高浓度的各种长链低挥发度酯以及其他一系列结构复杂的芳香发酵产物。这些物质的香味可不是乙酸乙酯、丁酸乙酯能够模仿的。这些物质和乙醇、水混合，形成较稳定的酒体，酱香型酒体的香味持续时间极长，这也正是酱香型酒香味厚重的根源。
白酒酸味重是怎么回事?
白酒酸味重可能有几个原因。 首先，白酒的酿造过程中可能存在酸性物质的产生，例如乙酸等。 其次，白酒在储存过程中，如果没有得到适当的保管，可能会受到细菌或其他微生物的污染，导致酸味的产生。此外，白酒的酸味也可能与原料、酿造工艺等因素有关。如果您对某款白酒的酸味感到不正常，建议咨询专业人士或联系生产商以获取更详细的解答。
浓香型白酒有酸味?
发酵时用曲量过多或者使用的曲都是新曲，就会出现酸味过重的情况。 过高的升温幅度和过快的发酵速度，都会造成产酸过多，另外过高的淀粉含量和入窖水分过大，也会造成产酸较多。
浓香型白酒有酸味?
浓酸型白酒必须也必然具有一定的酸味物质，酸味是由氢离子刺激味觉而引起的。酸是酒的重要风味物质，酸量少，酒味淡，后味短；酸量大，酸味露头，酒味粗糙。适量的酸可对酒起缓冲作用，并在贮存过程中能缓慢地形成香脂。 酸对酒的甜度也有影响，太酸的酒使酒的“回甜”减小。优质白酒的酸含量较高。
白酒倒杯里几天后有一股酸臭味?
白酒倒杯里几天后有股酸臭味是因为喝的白酒是浓香型的。浓香型白酒罡泥窖发酵，窖泥中栖息着己酸菌、丁酸菌，产生的了酸、己酸都有一些臭味，这也是浓香型白酒中香味物质的组成部分，乙酸还是丁酸在发酵过程中与乙醇发生脂化反应。 乙酸乙酯、丁酸乙酯也有一些臭味，这也是导致白酒有些许臭味的根源。 当这些物质在白酒中相互配合，不觉得怎样，单独出现时就会有特别的味道突出。
53度白酒发酸?
几十年的老酒鬼，你这种情况还真没遇到过，就算是假酒也不会变酸。唯一的解释就是你打开后没有盖好造成酒体里的酒精挥发（行话叫，走气），如果是这样，再好的酒也不好喝了。
53度白酒发酸?
多数酱酒的酒精度都是53，这种度数会杀死九成以上的微生物，变质的可能性很小。度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味。
