浓香型白酒风格分类?
浓香型白酒分为这三大派系：川派、江淮派、北方派。 川派浓香型白酒 典型代表：泸州老窖、五粮液、剑南春、舍得、水井坊 川派浓香型白酒最具代表性的便是泸州老窖和宜宾五粮液，其背后又代表了两种工艺：泸州老窖的原窖工艺和宜宾五粮液的跑窖工艺。 泸州老窖更强调老窖池的特点，酒体呈现老窖池的香气，复合窖香突出、典雅、细腻，糟香、醇香、果香各不出头，显得陈敛细腻。 宜宾五粮液是多粮跑窖浓香酒的代表，香气强劲、绽放感强，具有丰富的粮曲果香，整体舒适而艳丽。 同为浓香酒的代表，剑南春与五粮液较为相似，水井坊的风格则与泸州老窖更加趋同。舍得的酒体风格更加兼容，既有原窖的醇柔，又有跑窖突出的粮曲香。 江淮派浓香型白酒 典型代表：洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液 江淮也不乏名酒辈出，在川派浓香白酒如此强势的压力下，依然走出了洋河大曲、古井贡酒等名酒。 江淮派浓香型白酒又称为“淡雅浓香派”，酒体风格并不像川派浓香白酒有“酱味”或“陈味”，而是多了鲜甜陈润的感觉。 江淮派主要采用“混烧老五甑法”工艺，浓香型酒正常生产时，每个窖中一般有六甑物料，最上面一甑回糟(面糟)，下面五甑粮糟。不少浓香型酒厂也常采用老五甑操作法，窖内存放四甑物料，出窖时加入新原料分成五甑进行蒸馏，其中四甑入窖发酵，另1甑则成为丢糟。 江淮派浓香白酒中的杰出者洋河大曲是典型的绵甜柔和型，并自立门派，为绵柔型白酒。 北方派浓香型白酒 典型代表：河北刘伶醉、白水杜康、新疆伊力特酒 北方浓香型白酒口感相比川派更淡雅，但这些年多受川派影响，高档酒多带有川酒的味道。但各地的酒又有些不同，刘伶醉带有香艳的果脯气息，白水杜康有凤香的韵味。
浓香型白酒入窖最佳酸度及温度?
浓香型白酒刀窖最好酸度和温度。应当在零上十度左右，温度低于零度应是对酒的味道变化。酒精最适应在零上五度左右。在零上十度不会产生酸的反应。
浓香型白酒是坤沙吗?
你好，很高兴回答你的问题，浓香型白酒不是坤沙酒，坤沙酒是指的酱香型白酒，这个“坤”是高粱的意思，一般酱香型白酒有三种：坤沙（整粒高粱不少于80%），碎砂（整粒高粱不大于20%），翻砂等。浓香型白酒没有坤沙的说法，一般有双轮底、跑窖等。浓香型白酒窖池很关键，而酱香型白酒不在乎这个。
浓香型白酒有坤沙工艺吗?
浓香型白酒不是坤沙酒，坤沙酒是指的酱香型白酒，这个“坤”是高粱的意思，一般酱香型白酒有三种：坤沙（整粒高粱不少于80%），碎砂（整粒高粱不大于20%），翻砂等。浓香型白酒没有坤沙的说法，一般有双轮底、跑窖等。浓香型白酒窖池很关键，而酱香型白酒不在乎这个。
为什么酱香型白酒容易酒醉?
因为酱香型白酒较其他香型白酒里面所含的微量成分更复杂，这也是酱香型白酒口感很好的原因。酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵;而浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵;酱香型白酒更易醉。
