中国白酒的类型,白酒大类别及其特点
1. 白酒大类别
中国白酒可以按照酿造工艺、产地区域、酒精度数等多种方式进行分类。按照酒精度数的不同，中国白酒可以分为高度白酒、中度白酒和低度白酒。其中，高度白酒的酒精含量在50度及以上，通常以浓香型和烧饮型为主；中度白酒的酒精含量在30度至50度左右，主要以清香型和醇香型为主；低度白酒的酒精含量在30度以下，常见的是凉酒和甜酒。
2. 浓香型白酒
中国白酒的浓香型白酒是一种以谷类、高粱为原料，经过大曲、小曲两次发酵而成的；酒精度数高，通常在50度以上；香气浓郁，独特的酒香与酒味形成了良好的结合，被誉为中国白酒的代表。典型的浓香型白酒通常有茅台酒、五粮液、泸州老窖等，这些酒的质量和口感极其出色，也是国内外高端餐饮场所备受欢迎的白酒之一。
3. 清香型白酒
中国白酒的清香型白酒是一种以大米、小麦、小麦曲为原料，经过多次发酵、蒸馏而成的；酒精度数一般在40度左右；这种白酒除了具有独特的香气外，还有柔和的口感和回味，是家庭饮用和中档餐饮场所的不二选择。典型的清香型白酒有洋河大曲、西凤酒、汾酒等，这些酒的质量和稳定性极高，在国内市场中占据着重要地位。
4. 醇香型白酒
中国白酒的醇香型白酒是一种以大麦、高粱、小麦为原料，经过连续8-12次的发酵、蒸馏，再经过陈酿而成的；酒精含量一般在40度左右；这种白酒以醇厚的口感和独特的香气著称，是中高档饮食场所的必备饮品。典型的醇香型白酒有汾酒、西凤酒、剑南春等，这些酒的稳定性和品质都得到了市场的认可和推崇。
