用眼、嗅、口感三步判别黄酒的好与坏
一、外观及气味检验
品尝黄酒首先要看外观，要求黄酒清澈透亮，无悬浮物，无异味。一般情况下，好的黄酒会呈现出琥珀色或橘红色。而糟糠味较强或气味有异味的黄酒则不宜食用。此外，黄酒的酿造原料、酵母及保存方式也会对其气味产生影响，很多人喜欢喝新鲜鲜美的黄酒，但也有人偏爱老黄酒，分别具有浓香和醇香味。
二、盛器检验
黄酒需要选择适合的酒杯或器皿以尽情地展现其香韵，千万不要用小碗或勺，这样不仅使嗅觉受到干扰，也无法辨认真正的口感和香气味。黄酒最好用透明玻璃杯子，观察颜色的变化，而透明度不好的酒杯，则会影响酒的色泽判断。当然，更深入地研究每一款黄酒有哪些适宜的杯子，可以借助于专业的酒杯知识。
三、口感检验
黄酒的口感分为浓、醇、清三种，品尝时须细心琢磨，领略其口感和各种气味的转化。对于口感而言，糟香比较重的黄酒味道较重且饮后喉咙发烫，而糟香不浓的黄酒则为醇和柔滑的口感。一般而言，好的黄酒会醇香浓厚，留有一定的甜感，并有酸度口感。
四、质量鉴别
不同品牌的黄酒在质量上也有所差异。买黄酒时，不妨多关注一些酒的参数：比如制造商，存储位置，是否添加有害物质等等，尽量选择连锁或大型的酒商或超市较稳妥。也可以挑选一些正规产区的黄酒，例如长江下游和太湖流域等产黄酒的地区，那里的黄酒酿造历史悠久、有口碑，质量有保证。
总结
通过外观、气味、盛器及口感检验，可以判断黄酒的好坏。好的黄酒颜色琥珀，透亮，香气清雅，口味甘甜且回味无穷。而坏的黄酒则色泽暗淡，气味异味，口感单薄。选择正规厂家、好品质的黄酒，才能享受到健康、美味的饮品。
