1. 原酒是什么
原酒指的是未经过加工、调和或稀释的酒类，具有原始的色泽、味道和香气，是酿酒师精心调配酿造出来的最高质量的酒类。原酒通常是指成品酒酿造过程中饮料的基础原料，如葡萄酒、啤酒、威士忌、朗姆酒、白兰地等。通常，原酒在经过一段时间的陈酿后，味道会更加浓郁细腻，成为更加高端的陈年老酒。
2. 原酒的分类
原酒根据成品酒的种类可分为白酒原酒、葡萄酒原酒、啤酒原酒等。其中，白酒原酒主要以大曲、小麦、高粱为主要原料，以青花瓷或木盆酿造，经过长时间陈酿形成原酒。而葡萄酒原酒则以不同的葡萄品种为原料，经过不同的酿造方式得到，通常以橡木桶陈酿一段时间后成为原酒。同时，啤酒原酒则是以大麦芽为主要原料，加入不同的酵母，在不同的工艺条件下进行发酵得到。
3. 原酒的特点
原酒的品质取决于原料的品质和加工工艺，因此其味道和口感各异。但无论是哪种原酒，都具有以下几个共同的特点：其一，色泽鲜艳、清澈透明；其二，味道浓郁、复杂，而且带有浓烈的果香和木质香；其三，口感丰富、醇和、柔和，而且在口中留香时间长；其四，具有独特的地域性，代表着一定产区的酿酒文化和历史。
4. 原酒的鉴别和保管
鉴别原酒是否真实乃至真伪性，需要分析原酒的成分和特点，从酒色、透明度、香气、口感、刺激性等角度进行研判，并对原酒瓶身上的标签、包装盒、防伪标识进行核对。同时，在保管原酒方面，在一定温度、光照和湿度下存放原酒，同时注意避免震动和氧化，可以有效地延长原酒的保质期和提高品质。在保管陈年老酒时甚至需要经过一段时间的陈酿，以获得更好的口感和质量。
