1. 起泡葡萄酒的定义
起泡葡萄酒,也称香槟,是指用酿酒葡萄(最常用的是黑皮诺和霞多丽品种)生产的酒中,二次发酵而形成的气泡酒。这种酒款从产生初期就被视为高级酒款,许多主要的酿酒区域都有生产它的传统。
2. 欧盟起泡葡萄酒的采购和制作标准
欧盟起泡葡萄酒的采购和制作,必须根据欧盟法规的规定。首先,生产起泡葡萄酒的酿酒葡萄必须按照欧盟有关酿酒葡萄的规定进行种植。
其次,欧盟规定必须严格遵照传统的生产方式进行。在起泡葡萄酒的生产过程中,必须使用传统的瓶内二次发酵法,并且葡萄酒的瓶塞必须是用天然软木生产的。
此外,欧盟起泡葡萄酒还必须按照欧盟规定的质量标准进行制作。这些标准包括糖分含量、酸度、气泡浓度等因素。
3. 起泡葡萄酒的品鉴技巧
对于爱好者来说,品鉴起泡葡萄酒是一项非常有趣的活动。以下是一些品鉴起泡葡萄酒的技巧:
注重泡沫的颜色和密度,好的起泡葡萄酒泡沫应该呈现出较为均匀的小气泡。
品尝葡萄酒的酸度和甜度。记住,一款起泡葡萄酒的口感应该酸甜适中,不过分甜腻,也不过分酸涩。
关注葡萄酒的香气。好的起泡葡萄酒应该有清新、独特、愉悦的香味。可以闻闻酒杯中的酒香,也可以品尝酒后,品味残留在口中的香气。
4. 起泡葡萄酒的保藏和搭配
对于经典的香槟来说,最佳的贮存温度应该在7-10摄氏度之间。此外,建议起泡葡萄酒的酒瓶应该存放在横放的方式,以避免瓶塞干涸。
至于起泡葡萄酒的搭配,通常可以搭配海鲜、比萨、奶油肉酱、油炸小吃等食物。此外,许多甜点如水果或奶酪也是起泡葡萄酒的不错的搭配。