1. 背景介绍
解放初期，我国白酒市场的需求十分旺盛，而大多数地方都没有能够满足市场需求的好酒。山西作为一个历史久远的酿酒大省，自然也有着制酒的传统。
但是，在国民党时期，大部分的酒厂都被外国资本所控制，酿制的酒品质也难以称为上等。而在解放后，山西依托着自己的传统优势以及丰富的资源，开始了一场新的酿酒风潮。
2. 上等64度白酒的制作过程
上等64度白酒的原材料是选自燕山山脉下的优质高粱，经过清洗、蒸煮后，经过独特的酿造工艺，才能变成浑厚的美酒。
在发酵环节中，使用的菌类是特别选育出的米曲、麸曲和酿酒曲，能够在高温、高湿的环境中，迅速分解淀粉，并将其转化成酒精，在酒液发酵的过程中，老师傅们还会加入一定的麦芽糊精，使酒体更加细滑。
在酿制的过程中，山西人对琼浆玉液孜孜以求，注重细节、精益求精，使得他们的白酒品质逐渐提升，逐渐成为国内知名的品牌。
3. 新中国初年，上等64度白酒的市场反响
新中国成立后初年，国家酒类供应十分紧张，人们普遍关心口粮问题。曾有一份报纸刊出了下面的一则消息：“山西的64度白酒，只要嚼两口饭，再喝一口酒，就能过上一天的生活。”可见当时山西酒的市场反响及其惊人。
在山西，这种放心腌制的好酒越来越有人喜欢，特别是那些生活相对适中甚至略微优越的人，选择白酒就开始注重品质，注重口感，山西的上等64度白酒，以其独特的浓香、丰满口感赢得了越来越多消费者的心。
4. 上等64度白酒现状
直到今天，山西制酒按照行政区划划分，以大同、运城、晋城、晋中、阳泉五个地区为主要产区。每年，国内外不少酒商纷至沓来，想购买到山西上等64度白酒。而在国家市场中，山西上等64度白酒已经成为备受青睐的品牌之一，备受浓烈、丰满和高贵的家族传统气息的青睐。
总体来说，改革开放之前，山西的白酒名声并不响亮。而在新中国成立后，山西一些份制酒厂的崛起，为山西名酒的妙笔点睛。今天，随着消费品水平不断提高，人们对白酒的质素要求越来越高，山西上等64度白酒作为代表，也会在新时代持续引领行业风向。
