1. 前期准备
要制作美味的生姜酒，首先需要准备好以下材料：
1）毛生姜500克
2）红糖500克
3）白酒750毫升
4）玻璃瓶一个
5）纱布一个
在储存白酒的玻璃瓶内加入红糖，摇晃均匀，让红糖融化。
2. 洗净毛生姜
毛生姜应该挑选正常的大小均匀、外表光亮、无病斑的生姜，然后用刷子刷洗干净。切成约0.5公分厚片，放在纱布上。将毛生姜包住并拧紧口子，放入玻璃瓶中。
3. 酒的发酵
将泡好毛生姜的瓶子置于阳光充足的窗户或阳台，每天摇一摇，使酒液充分均匀。每过3～4天就打开瓶子，观察是否发生小泡沫，如果已经发酵，可以跳过这步骤。酒的发酵时间因气温的不同而有所差异，夏季比冬季快，大概需要1-2周。
4. 成品处理
待到生姜汁均匀地渗入白酒中，这时酒就已经发酵完成了。然后使用漏斗将发酵完毕的酒倒入玻璃瓶里去除所有混浊物质。最后就可以将生姜酒放在玻璃瓶内密封贮存。可以直接饮用，或加入蜂蜜制成蜂蜜生姜酒。
