红酒要放酵母吗？
红酒的酿造过程中是需要添加酵母的。
为什么需要添加酵母？
酵母是酿造红酒的重要成分，主要作用是将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时产生芳香和口感。没有酵母，葡萄汁只能发酵成酸味，难以酿造出优质的红酒。
酿造红酒需要添加酵母的步骤
酿造红酒需要经过葡萄的捣碎、发酵、扎实、压榨、熟化等过程。添加酵母的步骤通常是在刚刚捣碎的葡萄汁中加入酵母，等待发酵。
如何选择合适的酵母？
选择合适的酵母对红酒的质量有着非常重要的影响。需要根据葡萄品种和酿造技术来选择不同的酵母。比如，相比于总酸度较高的葡萄，应该选用酸度较低的酵母。但是，需要注意的是，酵母的种类或数量过多，都会影响红酒的品质。
结论
酵母是酿造红酒的必要成分，没有酵母则无法酿造出优质的红酒。此外，选择合适的酵母也对红酒的品质有着很大的影响。
