清香酒口感的特点?
特点为清香纯正,酸甜柔和,诸味协调,后味很甜。乙酸和适量的乳酸乙酯为主。清香型白酒以山西汾酒、黄鹤楼酒、宝丰酒等为代表。采用了大麦、豌豆制曲,清蒸清烧两遍,固体发酵的工艺生产。酒气清香芬芳,醇厚绵软,甘润柔和,余味爽净,是中国传统酿酒技术的正宗。
有人说我的酒有点烈,怎样使自酿白酒变得柔和,口感更好呢谢谢?
吃酒人,我所认识的''真正吃酒人''姓冯名元初。每年从酒厂进三、五罈糟烧,经重新加封,到自家屋后的土冈上开挖空腔然后以土覆盖之。每一批藏酒历经三年! 也就是每年会开启这“窖藏"的三年陈烧酒! 当这"三年陈''烧酒倒入饭碗之后,看到的是:酒碗中的并不是清沏透亮,却是有些浑而有点白色,好似“淘米水"一般。我有些愕然,朋友说:尝尝看,啥体会? 看着酒碗中满满一碗酒,酒面上一圈小泡沫,这泡沫咋不瘪了呢? 我呷了一小口,只觉得淳厚甜绵,完全不是52度烈性而辣口的烧酒感觉!好象是真正喝到了“琼浆玉液琼浆玉液"! 赵工程说,酒中的主要成分是“乙醇"还有一些其它成分。当“乙醇“经过反应后会成为一一"酯"。在自然常温条件下“醇"自然反应要经过80年才会完全成为"酯''! 我们厂当时生产的就是“邻苯二甲酸二丁酯''因此,这二丁酯就非常绵甜!用甲醇加苯酐反应便成了酯:二丁酯。 朋友说:经过三年的“窖藏"开启酒罈时,只有半罈酒了! 在又一朋友家中品到了在家自釀蒸溜的糟烧。在家中封罈了十多年,原来透明清沏的酒色已变成了微黄的颜色了!喝上一口,真是"绵柔淳香“! 到超市选酒,只有那"竹叶青"在瓶中的“酒花"一直泛在上面不破不瘪!以前喝过几瓶,影象较深,感情也深!
有人说我的酒有点烈,怎样使自酿白酒变得柔和,口感更好呢谢谢?
《山东阳谷陈酿酒厂》传统工艺 固态发酵 纯粮酿造,56度酱香型白酒,这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡、清澈透明,色泽微黄,且具有隔夜留香、饮后空杯留香犹存的特点,销售热线139-0635_5612,驻聊城办事处地址,聊城市建设东路汽车总站东200米消防队对过
有人说我的酒有点烈,怎样使自酿白酒变得柔和,口感更好呢谢谢?
白酒变得柔和: 1.发酵期适当延长,香味物质丰富一些。酒水就会柔和。 2.发酵入池温度低一点,这样发酵速度慢一些,顶火温度低一点,酒水也会变得柔和。 3.浓香白酒比清香白酒要柔和一些,所以要考虑工艺的选择。 4.白酒出厂前的勾兑,技师可以通过勾兑,能够适当调整香味成分比例关系,使酒水变得柔和一些。
公认口感绵柔顺滑的白酒?
可以有以下几种酒: 国康19353此酒是正宗坤沙工艺酿造,且经过1年酿造周期后,还有5年的窖藏坛储,其酒体是真正的绵软醇和顺口,丝毫没有辣口之感。 金剑南:酒体入口带有多粮浓香一贯的凛冽感,前段刺激,紧接着甜味明显,类似于蜜甜,中段有玫瑰的香,尾端窖香突出酒感稍薄,但是回味绵软顺滑甘甜,整体还是很不错。
自酿白酒怎么使口感更好,酒更柔和,谢谢?
白酒变得柔和方法: 1、延长发酵期,使白酒里面香味物质丰富,酒水自然柔和。 2、发酵过程控制,做到低温缓慢发酵,酒水柔和。入池温度高,升温猛,酒水就会辣、微苦等3、蒸馏,做到缓慢装甑、缓慢蒸馏,最大限度提高白酒香味物质。4、贮存,贮存时间延长,酒精与水慢慢缔合,酒水就会柔和一些。5、清香白酒甘洌,浓香白酒柔和,采用勾兑的方式,使酒水柔和。