清香酒是什么池？
清香酒是一种中国白酒，将其放入清香型池子进行酿造，因此得名清香酒。这种酒是中国四大名酒之一，以其独特的香气和口感著称。
清香酒的含义是什么？
清香酒指的是酒的口感和香气,其作为名酒之一和国酒，有着深厚的文化背景和丰富的历史。清香酒的香气主要来自于酿造过程中池中陈年的渣滓。酿造出清香酒的陈年池子因此极其珍贵，也是旅游景点之一。特点是不苦不辣，回味甘香。
酿造清香酒的方法是什么？
酿造清香酒的方法蕴含着高超的工艺技术和细致的酿造过程。一般分为四个过程。
原料处理：
清香酒的原料是优质的高粱和水。原料到达酒厂之后，先进行处理和清洗。然后通过高温蒸馏和过滤，去除杂质，保留淀粉。
酒曲制备：
将原料进行蒸煮、红曲加入发酵即产生乳酸、提取醇，这些曲子放进注满汤池水的木桶中搅拌后就可以用了。酒曲是用来发酵的重要成分之一。
发酵：
将熟好的高粱放入特制池中，加入酒曲进行发酵。一般发酵的时间在20-40天之间。这个过程中，池子内的酒会产生白色污垢，也就是所谓的池沫。
陈酿：
经过发酵的酒经过升温杀菌，然后放进陈酿池子中。清香酒的陈原池子是一个非常重要的环节。这个过程中的温度、湿度、氧气含量等都需要严格控制，不同的陈年池子酿造的酒也会有所不同。酒在池子中陈存的时间至少需要4年，每年至少要通入一次风，保持适当的氧气含量。
总结，酿造清香酒的过程细致而复杂。清香酒酿制的过程非常讲究和繁琐，对于酒与制酒师都是一次极大的考验。想要品尝到地道的清香酒，需要等待漫长的时间，在封存许久的陈酿池子中慢慢成熟，这样的过程也是一种独特的文化积淀。
