1. 糯米酒是红色的原因
糯米酒是中国传统的酿造酒品之一，在民间家庭聚会、喜庆场合经常被用作招待酒。糯米酒同样也是红白两色的，但相比白色的糯米酒，红色的糯米酒更为受欢迎。那么为什么糯米酒呈现红色的色泽呢？
糯米酒呈现红色是因为它被添加了一种叫做“红曲”的发酵剂。红曲也叫红麴，是一种在中国传统食品加工中常用的微生物发酵剂，由不同的异养或自养微生物组成，在酿造过程中作用于酒体，使其产生麴蘖的香味和增加口感，同时还可以提高糯米酒的颜色，让它呈现出红色。
2. 红曲的种类和作用
红曲在不同的地区和酿造工艺中存在着不同的种类。其中最为著名的便是江西婺源的红曲和贵州遵义的红曲。红曲的作用除了可以增加糯米酒的颜色外，还能够增加糯米酒的香味和口感，同时该发酵剂还具有一定的保健作用，能够调节人体内的氨基酸、糖、脂肪代谢，有助于降低人体胆固醇，防止心血管疾病的发生。
3. 如何鉴别糯米酒中红曲的真假
在市场上，很多商家为了增加糯米酒的颜色，会添加人工合成的红色色素。这些色素对人体健康有一定的危害，因此，我们在购买糯米酒时需要注意如何鉴别真实的红曲，以避免假冒伪劣、有害的产品误导我们的健康。目前鉴别红曲的方法主要有以下几种：一是看颜色，真正的红曲发酵出来的糯米酒是暗红色，而不是亮红色或紫色；二是闻味道，真正的红曲发酵出来的糯米酒会有一种特殊的酒香，而不是人工添加香精的味道；三是试饮，不同红曲酿出来的糯米酒口感也有所不同，需要通过品尝来辨别。
4. 常见的糯米酒饮用方式和注意事项
糯米酒可以采用直接饮用或加热后饮用的方式。一般来说，饮用糯米酒时需要掌握一些饮用注意事项，如适量饮用、不宜过量，驾车饮酒严禁、孕妇禁酒等等。此外，也需要注意保鲜，糯米酒是属于易变质的酒类产品，一旦开坛后会很快变质，因此开封后要及时饮用，避免造成浪费。
