1. 冰酒的定义和产地
冰酒是一种高档的葡萄酒，主要产于德国、奥地利和加拿大等国家。它的鉴别特征是其酒精含量在7%至13%之间，有特别浓郁的香气和味道，喝起来十分爽口。而它与其他葡萄酒的不同之处，在于它是利用寒冷的冬季将葡萄果实冻结成为冰冻葡萄颗粒，再将其压榨取汁制成的，所以也称之为“冻结葡萄汁酒”。
2. 冰酒的制作方法
制作冰酒需要选用高质量的葡萄，最好是在寒冷的冬季晚期采摘的，此时葡萄中的糖分最为集中；然后将葡萄晾晒至少两个月，让其中的水分蒸发掉；接着将葡萄放到低温下进行冻结，通常温度不超过零下八度，保持几周或者更久的时间，让葡萄几乎完全冻结；冻结后的葡萄颗粒再进行榨汁，得到汁液，将其发酵、陈酿，即可制成冰酒。
3. 冰酒的鉴别方法
鉴别冰酒的首要方法是看它是否来自正规酒庄或者生产商，是否有合格的认证标识。另外，冰酒外观上也具有明显特征：呈桔黄色，明亮透彻。闻其气味，会闻到浓郁的蜂蜜和水果芬芳。品尝的过程中，冰酒的口感清新爽口，香气和味道浓郁持久。
4. 冰酒的享用方法
冰酒通常作为甜点餐后的酒类，也可以与乳酪、水果等小食搭配享用。冰酒的典型产区是德国和加拿大，建议选择来自这两个国家的冰酒。在冰酒的饮用温度上，建议将其冰镇至6到8摄氏度，最好使用细口的小酒杯来饮用。
