1. 什么是甲醇？
甲醇是一种无色、有毒的液体，常用于制备有机合成、溶剂和燃料等方面，但如果摄入过量，就会导致中毒甚至死亡。红酒中也含有一定量的甲醇，虽然不足以致命，但却会对健康造成不良影响。因此，如何去掉或减少红酒中的甲醇成为了人们关注的问题。
2. 如何去掉红酒中的甲醇？
去掉红酒中的甲醇，可以通过以下几种方法：
蒸馏法：将红酒进行蒸馏，用蒸馏水来冷却和吸附甲醇，使甲醇随气体一同蒸发出去，从而达到去除的作用。
减少甲酸：甲醇往往是由于红酒中的甲酸在发酵过程中产生而来。因此，减少甲酸的含量就可以减少甲醇的生成。一些葡萄酒生产商会在酿造过程中加入一些化学试剂来加速氧化过程，达到减少甲酸生成的目的。
选择好的酿造方法：良好的酿造方法也能有效降低甲醇含量。首先，挑选有良好声誉的酿酒商并关注葡萄酒的种类和质量，对于一些可能导致甲醇生成的品种尽可能避免。其次，控制醒发过程的时间和温度，避免甲醇生成。
3. 如何消除红酒中的甲醇？
虽然去除甲醇的量是可以控制的，但并不能完全消除甲醇。因此，消除其不良影响是非常重要的。以下是一些可以消除红酒中甲醇的方法：
饮用前冷藏：将红酒放入冰箱或冷藏室中一段时间，可以促使甲醇结晶，沉淀到底部，饮用时尽量不要饮用底部的甲醇部分。但是这种方法对于饮用量大或者冷藏时间过短的红酒效果不佳。
搭配适当食物：在饮用红酒的时候，选择搭配适当的食物，比如瘦肉、蔬菜等富含有机酸的食物，相对于没有搭配食物的情况下，能够起到一定的缓解甲醇的作用。
饮用水果酒：相对于传统红酒，水果酒的甲醇含量通常较低，且口感更加清新爽口。
4. 总结
红酒中的甲醇虽然不能完全消除，但是可以通过酿造和加工控制和减少甲醇的生成。消除其不良影响则需要通过一些饮用技巧和选择适当的饮品来实现。
