1. 红酒与酒席的配搭是关键
餐厅里面的装潢摆设会对红酒的口感产生影响，所以要选择合适的红酒来搭配酒席。依照红酒口味的特点，可以将红酒分为桶装酒（橡木桶陈酿），新鲜酒（不陈酿或瓶装陈酿），单一葡萄酒和混酿酒等类型。
2. 红酒的口味和酒席要搭配得宜
在选择红酒搭配酒席时，可以参照搭配食物的基本原则——口味相近或者是口味相对平衡。葡萄酒的口感主要取决于其机体结构、酸度、单宁和口感等方面的因素。混合葡萄酒口感丰富，但是不够深沉。橡木桶陈酿的红酒口感复杂，糖度较高，香气浓郁。
3. 不同类型的红酒搭配的食品
用来搭配牛肉、熟成干酪以及大型肉类等丰富厚重食品的红酒，需要具有深沉、浓郁和一定的单宁含量。对于酸度较高的葡萄酒，常常可以搭配海鲜、辣味食品、烤鸡等特色菜式。对于冷盘、沙拉和清淡的饭菜，需要选择口感较为轻柔、微酸不失细腻的酸甜型葡萄酒，如日本山田锅烤葡萄酒，葡萄柚味道清爽、口感甜润等。
4. 让红酒的口味更加出众的方法
在搭配红酒和酒席的同时，也需要注意如何让红酒口感更加出众。在饮用红酒时可以适当冰镇，这样可以让红酒的香气更为纯正、口感更加清爽。在聚餐或酒会时，可以在适当的温度下饮用新鲜酒或混酿酒，既可以体验到其丰富的口感，又能满足更多人口味的需求。
综上所述，红酒搭配酒席需要根据食品的类型、色彩、口感等方面的特点进行选择，同时也需要注意到红酒的口感以及口味与食品的搭配。在选择红酒时，要综合考虑其机体结构、酸度、单宁和口感等方面的因素，并以此为依据进行选择。在饮用红酒时也可以采取适当的方法来提高其口感，从而让红酒的味道更加出众。
