1.简介
葡萄酒与粤菜是一对独特的组合，粤菜制作精致、口感鲜美，而葡萄酒是一个多种风味和品种的饮品。它们之间的搭配需要一些技巧，但一旦掌握正确的方法，将会让你的餐桌更加充满活力和艺术感。
2.粤菜和葡萄酒的选择
当涉及到粤菜和葡萄酒的选择时，不同的食材和做法会影响美食和葡萄酒的选择。例如，轻柔的白葡萄酒会更适合蒸鱼、虾和鸡肉等食物，而红葡萄酒则更适合牛肉或烤肉。 一个好的选择是干型的香槟或者普罗旺斯玫瑰酒，它们可以搭配粤菜中的任何一道菜。肥厚多汁鲜美的乳鸽烧腩肉、咸蛋黄蒸巴沙鱼、蒜茸蒸龙虾等菜品都可以与葡萄酒相得益彰，形成完美的味觉体验。
3.食物与葡萄酒的搭配
3.1 海鲜
海鲜是广东菜系的代表性食材，这里包括多种鱼类、虾、螃蟹和贝类。老虎虾、龙虾新鲜肥美做成蒜茸蒸龙虾，深海海叉烧、扇贝等海鲜可以与香甜型的白葡萄酒搭配，让葡萄酒和海鲜之间达到完美的平衡，若加入些许柠檬、洋葱、柚子酱油等海鲜美味配料，这将为搭配增添了许多色彩和味觉的丰富度。
3.2 烧腊
烧腊是广东菜系中最受欢迎的菜品之一，包括烧鸭、烧肉和烧腩肉等。这些肉类都是富含脂肪和蛋白质，搭配香甜的葡萄酒尤为出色。有些葡萄酒的特殊口感和气味能够平衡肉类的油腻和重口味，形成更加复杂的味觉体验。选用一款具有深色和酒体丰厚的红葡萄酒，能够更好地搭配烧腊，比如澳大利亚的西拉（Shiraz）或者赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等。
3.3 炒菜
炒菜是广东菜的另一重要组成部分，非常适合搭配平凡的中等度红酒或白葡萄酒。如果你想选择一个高端的品牌，推荐选用醇厚味浓的勃艮第大区酒种，在选择酒之前，你需要了解菜品炒的是哪个部位的食材。常炒的菜品有空心菜、芥兰和豆芽等。这些菜肴中的灵活和清淡口感需要相对清新的口感葡萄酒，如Loire和Bordeaux的白葡萄酒。
4.总结
葡萄酒与粤菜是一对极好的搭档，它们之间有着很好的互补性，彼此提供味觉上的平衡和丰富性。选择合适的葡萄酒来搭配粤菜是一门技术，但是只要遵循一些基本原则，就能够创造出一个令人印象深刻的晚宴或聚餐。
