1. 前期准备
农村酿白酒的工艺流程一般分为前期准备、原料加工、发酵、蒸馏、陈酿等几个步骤。在前期准备阶段，需要购买好高粱、小麦、玉米等原料，并进行杂质去除、清洗等工作，确保原料的干净程度和质量。同时，需要准备好酿酒用水、酵母等酿酒辅料。
2. 原料加工
原料加工是白酒酿造的重要一步。将清洗干净的高粱、小麦、玉米等原料进行浸泡、沉淀、晒干，使其去除杂质、发霉菌等有害成分。接着进行碾磨、糖化等步骤，让原料的淀粉质量更加纯净易于发酵。此外，农村白酒的原料选择和处理方式也会根据当地传统和技术习惯有所不同。
3. 发酵
发酵是制作白酒的关键环节。将糖化好的原料加入酵母等辅料，放入密闭的发酵罐内，进行发酵。发酵过程中，需要注意温度、湿度、通风等各种因素的控制，以确保发酵效果和酒质的优良。
4. 蒸馏与陈酿
经过一定时间的发酵，原料发生的酵母发酵所得到的发酵液便可进入下一步——蒸馏。将发酵液放入蒸馏器内进行蒸馏，使其分离成酒精和水。蒸馏完毕后，白酒会进行陈酿，这个过程是白酒加工中最为关键的环节之一，陈酿时间的长短和陈酿条件的不同，会直接影响到白酒的口感和香气。
以上便是农村白酒酿造的简单流程，其中每一个步骤都有其独特的技术要点和工艺传承。随着时代变迁和科技进步，农村白酒酿造的工艺流程也在悄然发生改变，但是保留传统工艺和独特风味依然是农村白酒制作的核心所在。
