1. 什么是无醇白酒
在介绍无醇白酒的奥秘之前，首先需要了解什么是无醇白酒。无醇白酒是一种经过特殊处理，使得酒中酒精浓度极低，甚至为0%的白酒。
无醇白酒与传统白酒最主要的区别就是度数。传统白酒浓度一般在40%~60%之间，而无醇白酒的酒精浓度在0.05%以下，但其香气和口感与传统白酒有着很高的相似度，可以满足不同口味，不同群体的消费需求。
2. 无醇白酒的制造工艺
无醇白酒的制造工艺是一个比较综合的过程，需要经过物理方法解酒精和生物方法发酵并转化糖苷成分，接下来介绍其中的一些关键步骤：
1. 传统酿酒过程：基础酿造过程与传统酒相同，醇香浓郁
2. 酒精分离：经过真空蒸馏和浓缩技术，将白酒中酒精含量分离出来
3. 发酵：在真菌和微生物的作用下，利用糖类发酵，降低酰胺的含量，实现脱醛
4. 过滤：去除酵母和固体废物，使得白酒更加透明，口感更佳
3. 无醇白酒的优点
无醇白酒相比传统白酒，有着以下的优点：
1. 不易醉酒：在保证白酒的特有风味与口感的前提下，无醇白酒的酒精浓度低至0.05%，可以说是不可醉白酒，这样就能消除人们对于传统白酒过饮可能导致的健康和行为问题。
2. 可以避免酒后驾车等现象：与传统白酒相比，无醇白酒能够更有效的避免酒后驾车等消极现象。
3. 更加健康：因为无醇白酒的酒精浓度低，因此摄入的热量也相应降低。
4. 无醇白酒市场前景
无醇白酒自面世以来，逐渐受到越来越多的消费者关注。据统计，目前全球无醇酒类市场规模已达47.9亿美元。
在中国市场上，无醇白酒的销量与国人健康意识和饮食文化的升级不无关系。目前，很多白酒品牌都推出了自己的无醇白酒系列，例如茅台、泸州老窖、五粮液等白酒巨头均推出了无醇白酒产品线，满足不同等级、不同口味的消费需求，可以说无醇白酒市场的前景很广阔。
