中国白酒香型分六大板块
1. 清香型
清香型是中国白酒香型中最重要的一个板块，也是最具特色的一个香型。清香型酒体透明清澈，香味清新高雅，带有浓郁的陈香，清幽诱人。
这类白酒的生产工艺基本都是以高温烘焙或蒸馏处理的，因为这样的工艺可以促进酒体中甲醇的提取，从而形成独特的香型。
2. 浓香型
浓香型是指在酿造过程中加入辅料，如麸曲和小麦等，再经过长时间高温发酵、陈年等过程制成的白酒。浓香型酒体呈金黄色，香气浓郁且独特，口感醇厚回味悠长，具有明显的麦香味。
浓香型白酒在清香型白酒市场中占有很大比重，广受消费者喜爱。比如茅台、五粮液等。
3. 醇香型
醇香型白酒是指在酿造过程中使用麦芽和小麦等多种原料，通过低温长期发酵、陈酿而成。醇香型白酒易于被消费者接受，味道平衡，香气独特，口感舒适，且醇厚。
比较有代表性的醇香型白酒有剑南春、水井坊、泸州老窖等。
4. 汽香型
汽香型白酒是指新鲜发酵的小麦或高粱中有时会杂质残存的稻草根、葛根、木本油等原料，在酿造过程中，这些杂质通过高温蒸煮蒸发，使酒体散发出燃气香气，也就是常说的“汽油味”。
汽香型白酒的口感稍显刺激，不过香气浓郁，赢得了少部分白酒消费者的喜爱。
5. 芝香型
芝香型白酒属于一类菌香型白酒，由于酿造的环境和生产工艺等因素的影响，白酒中会出现乳酸菌等微生物，从而产生诱人的芝香味道。
芝香型白酒多数来自于安徽、江西等地，其中以安徽的沱牌为代表。
6. 陈香型
陈香型白酒是指经过多年陈放而形成的，其香味具有独特的陈香，闻起来有木香、乳酸等味道。此类白酒口感柔和，新旧酒气味截然不同，陈年愈高，老味道愈变得浓郁而醇香。
代表性陈香型白酒有老白干、酱香型白酒，如郎酒、双沟等。
中国白酒香型可以分为以上几大板块，每一类白酒都有其独特的生产工艺和酒体特征。而作为消费者在选择白酒时，可以根据自己的口味偏好来挑选合适的白酒。
