1.定义与概述
干红葡萄酒是指采用红葡萄制作的酒，通过轻轻压碎葡萄，让葡萄皮与葡萄汁混合，葡萄汁中的天然糖分向酵母细胞发酵转化，酿造成的低酒精度、带有红色调的酒类。原浆葡萄酒则采用未经过滤的新鲜葡萄汁为原料，直接进行发酵酿造而成。
2.生产工艺与特点
干红葡萄酒和原浆葡萄酒制作的工艺有所不同，干红葡萄酒需要先将葡萄进行榨汁，然后在桶中进行发酵，酒体颜色、气味和口感的调整是通过长时间的酿造，并且一部分酒液会在木桶中进行陈放。而原浆葡萄酒是直接从葡萄中挤出汁液进行发酵，加入不同的酵母、芳香物质等调味剂，可以酿造出苹果味、橘子味等口感；此外，原浆葡萄酒的颜色和味道很容易受到葡萄田和气候等自然因素的影响。
3.香气和口感
干红葡萄酒因经过实验、原料选择和酿造等细节场景的把控，更容易体现出不同的香气和口感，葡萄类别的不同使其具有很大的种类差异，成品不同的酒类有不同的风味。如波尔多葡萄酒散发出的黑果类、清爽矿物质的香气，意大利的红葡萄酒更重口味等。而原浆葡萄酒的风格更加多样化、不受控制，许多突发事件可能会影响味道，但也因为如此，原浆葡萄酒也有着极高的品质和个性化口感的优势。
4.适合的搭配食物
无论是干红葡萄酒或者原浆葡萄酒都有着搭配食物的最佳搭档。由于干红葡萄酒的口感较为复杂浓郁，更容易搭配高蛋白的肉类、奶酪、巧克力等口感的食物，能够弥补酒类与肉类或者奶制品的口感差距；而原浆葡萄酒的口感清淡且果香浓郁，较适合搭配海鲜、蔬菜类盘菜。
