白酒存放的时间久了上面为什么会有一层油花?
白酒放久了有异物是很正常的，常见的异物有絮状物、片状沉淀和油状物，其中絮状物的产生主要是由于存放温度，这些絮状物是醇、醛、酸等物质，由于温度过低，这些物质的溶解度下降便会析出。如果家庭白酒出现这种情况，建议不要再饮用。
为什么白酒烧出来时有一层油?
那是因为酒里面的杂醇类物质比较多的原因，这种情况往往出现在酒尾里面，酒尾里面异物醇和异丁醇等杂醇类物质比较多，这类物质一般为高沸点物质，所以伴随后段酒活着酒尾存在，后段酒由于酒度偏低，酯类含量较低，因此还伴有水解产物生成，因此酒体浑浊，且有一层油状物漂浮。
家庭自制白酒上面有一层油为什么?
蒸馏白酒时候，酒尾加入太多了。蒸酒要领：看花摘酒，分级贮存，没花断尾，酒尾回蒸。“花”指的是酒花。“油花满面”就是酒尾部分出现的现象。这些油状物就是高级脂肪酸乙酯处理方法： 1、回蒸，就是把酒尾放在甑锅的地锅里面回蒸一下，酒尾部分回蒸。 2、过滤，把酒尾这部分收集起来，经过介质（活性炭）吸附，然后硅藻土过滤机过滤，使酒水清亮。
