农村稻谷酿的酒怎样弄不辣喉?
白酒中辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种痛觉。酒中的冲、爆、辣味要适度、适当，酒喝起来有劲、够味儿。有人会认为酒变得辛辣、刺激，是因为酒的度数高，形成了思维惯性，酒精度越高的白酒越辣、越刺激。白酒做成后必须储存一段时间才可以饮用。
白酒辣嗓子是好酒吗?
白酒入口辣喉就不是好酒。好的白酒无论度数高低，讲求的是滋味醇厚甘洌，不辣喉是最基本的门槛儿。 辣不是一种味道，而是一种疼痛刺激的感觉。白酒辣喉主要是因为酿造工艺上出现了纰漏或者粗糙，使酒精中的醛类物质如丙烯醛，没有得到完全的中和而产生的。 所以说辣喉的一定不是好酒。
白酒入口辣喉怎么处理?
造成白酒入口辣喉的成分主要是糠醛、杂醇油、醛类物质，一般认为，有刺激性辣味，是低级醛过多。 低沸点醛多是流酒温度过低、储存期过短、卫生条件差等因素造成的。 解决办法：原料清蒸彻底、环境卫生清洁工作搞好，蒸馏时控制流酒温度稍高点，可以减少醛类物质的含量，储存一段时间后，辣味物质的量就会减少。
白酒为什么会烧喉?
因为酒精有扩血管的作用 在饮下去是因为喉咙部位的血管也扩张了（血管扩张会使局部温度升高） 所以会感到烧喉的感觉
白酒为什么会辣?
白酒之所以会辣，主要是因为其中含有一种化学物质——乙醇。乙醇是白酒中的主要成分之一，它刺激喉咙和口腔的神经末梢，导致辣的感觉。 此外，白酒中还含有其他挥发性成分，如酯类、醛类、酮类等，这些物质也会加强白酒的香气，并使人感到辣。 此外，白酒的辣味还与酿造过程有关。在白酒的酿造过程中，需要使用一些辅助酿造剂，如大米、小麦、白曲等，这些辅助酿造剂中的微生物会裂解出一些酵素和物质，这些物质会进一步增加白酒的辣味。 总的来说，白酒会辣主要是因为其中的乙醇和其他挥发性成分以及酿造过程中的辅助酿造剂所产生的物质，这些物质都会激发味觉神经，使人感到辣。
