酒发黄的原因?
1、酿造原料的带入。一般以玉米为原料酿造的酒，更易偏黄。因为玉米中带有叶黄素和玉米黄素等呈黄色类的胡萝卜素，这些物质在酿酒蒸馏过程中，会给酒体带来微微的黄色。此外，还有部分品种的高粱，由于带有原花青素，酿出的酒也会呈微黄色。 2、发酵过程中产生。在酿酒发酵过程中，酒体颜色发生变化多见于酱香型白酒。酿制酱香型白酒需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产周期长达一年，新酒酿出来后还要存放四年，复杂的工艺使得酱香酒中微量成分多达1400多种，其中就有使酒液呈微黄色的成分。
酒发黄的原因?
与发酵过程有关 在发酵过程有时颜色也会发生变化，不过多见于酱香酒，其由于高温堆积发酵，曲和料醅发生反应，最后酒液呈现出微黄现象
白酒变黄是怎么回事啊?
因密封不完全，慢慢挥发了一部分，酒精挥发很快的。 正常泡酒都用生晒参或者是鲜参，我还真没听说过用红参泡酒的，不知道会不会酒变成红色。红参通体都是红的，生晒参是黄色发白的。您再看下。假设是生晒参的话，酒变成黄色是正常的，只要是清澈的，就可以服用。如果酒变得浑浊了，那就是有问题了。
白酒酒体发黄怎么处理?
白酒发黄有二种原因，一种情况是正常合格的质量较好的白酒，由于贮存时间较长而产生淡黄色。 另一种情况是本身由于蒸馏得不纯净，酒中含有较多的杂质所造成的。 前一种现象是白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸；而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的白酒颜色随贮存时间的延长而略有发黄。 后一种情况是生产过程中，操作不当造成的，如要去掉颜色有二种办法可供参考：一是以符合生产要求的操作工艺，再进行一次蒸馏；二是通过活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色虽然效果很好，但易把酒中香味物质也除掉一大部分。请针对不同情况，不同处理。
自己酿的白酒发黄了怎么回事?
白酒发黄：多数是铁离子进去了，使用的设备管道是铁制的。 出现沉淀：高级酯含量高，随着酒度降低，会析出。杂质类过多，也会出现沉淀。 具体问题具体分析，用硅藻土过滤机可以过滤掉。 若是过滤后，经过降温冷冻还会出现沉淀，需要用介质或者活性炭吸附一下，然后再用硅藻土过滤机过滤。
自己酿的白酒发黄了怎么回事?
纯粮酒贮藏的时间会影响到白酒的颜色,由于纯粮酒在贮存的过程当中酒体中的一些化学物质会相互影响,从而导致酒质颜色变化。 一般而言,贮存时间越长酒色调也就越黄,可也并不是说是颜色越黄酒就一定是陈酒。
白酒泛黄是好酒吗?
并不是所有的酒储存的时间长了发黄都是好酒，其实白酒变黄只是在酿造过程中的工艺有所不同，白酒中有很多香型，它们经过存放后呈现的颜色是不一样的，比如说比较典型的三款，酱香型、浓香型、清香型白酒，优质的酱香酒存放一定的时间颜色是微黄透明的，其代表就是茅台，存放时间越长颜色会越黄，如果不变色就要怀疑买的是不是假茅台了，还有真正好的浓香型白酒，存放时间越长会呈现微黄或者无色的状态，而清香型和米香型白酒一样，它们的颜色不会随着时间的推移变化的。
白酒变黄的原因?
白酒变黄是因为白酒在储存过程中，酒液中在微生物的作用下，会产生糖酵解反应，透明酒液会变得呈微黄色，时间越长，颜色越深，通常酱香型白酒、浓香型白酒和兼香型白酒等都会出现这种情况。
