白酒长毛了还能喝吗?
白酒里面长的白毛其实是一种絮状物，呈细条状，其是蛋白质析出，高浓度酒精的白酒里面是不可能出现细菌之类的微生物。一般出现这样的情况，都是因为储存环境的温度突然身高或者降低。只有纯粮食酿造的白酒才会有这种蛋白质析出的现象，人工勾兑的酒是不会出现这种现象的。 以前买的浮来春白酒也有过这种蛋白质析出的情况，说明这种酒是纯粮食酿造，小伙伴们可以放心大胆地喝哦。
为什么做米酒会长毛?
你好，做米酒长毛的原因是由于米酒中含有一种叫做酵母菌的微生物，这些酵母菌在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳气体和酒精，同时也会形成一层白色的菌丝体，也就是所谓的“长毛”。 这些菌丝体并不会对米酒的品质产生影响，反而有助于调节酒的口感和香味。因此，长毛属于米酒正常的发酵现象，不必过于担心。
为什么做米酒会长毛?
米酒长出的白毛是根霉菌的菌丝。 酿造米酒的酒曲是酵母菌,但其实酒曲里除了酵母菌之外,还有一种根霉菌,米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程,缺一不可。
生料白酒发酵时长白毛怎么回事?
一般常见于使用农家土曲。还有浓密白毛，久则生出黑粒孢子的。也是土曲多见，属于传统根霉菌种，代代相传的。 土曲风味各异，有很多人喜欢，觉得纯根霉滋味淡薄。做米酒酿一般都会遇到长毛的情况，米酒酿长白毛属于正常现象，那是根霉菌过度繁殖导致的，白毛就是根霉菌的菌丝，所以长白毛的米酒酿还是可以吃的。 但是米酒酿长出的白毛一旦变成了绿毛或黑毛等有颜色的毛，整坛的米酒就不能再吃了，必须扔掉。
