米酒发酵温度与时间?
一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时。 因为不同季节的发酵时间是不一样的。温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。
出酒温度多少度为正常?
酿酒前期的发酵过程，需要控制温度，尤其是冬季天气寒冷，温度低于15度以下根本无法发酵，或是发酵时间很长，所以这时必须采取人工控制温度，方法可以用恒温的道具放在发酵桶里面，或者用空调控制室内的温度，发酵的最佳温度是25-28度，想要快一点，直接把温度控制到28-30度。
粮食酒发酵温度低怎么挽救?
最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到30度就行了，也就是直接给酿酒设备加温和保温。 如果要想使整个室温达到三十度，只能是对厂房进行保温处理，然后锅炉连接温气片，对厂房整体进行加温了。冬天只要温度控制好生料酿酒是可以发酵的！生料酿酒对温度的要求是很高的，生料发酵一般温度在15度以上才可以发酵，如果温度低于15度，你可千万别发酵，这样会造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，发酵时间长，还有可能一点酒都不出哦！ 一般发酵室内温度可以用煤炉、空调、其它加热器等。 你也可以选择恒温棒进行恒温，这样效果更佳，不过要经常搅拌，这样温度才均匀。
