黄葡萄酒和红葡萄酒哪个好?
黄葡萄酒好。酿制黄葡萄酒的葡萄品种叫SAVAGNIN，是一种白葡萄，这种葡萄只有在阿尔布瓦及夏龙堡(Chateau-Chalon)才能生长，它自己可以发酵，并在酒的表面产生一层膜，之后要放置6年零3个月，才能成就上好的黄葡萄酒。 黄葡萄酒从葡萄的种植到酿制都拥有自己的特点。AOC级别的葡萄园，规定1公顷葡萄园产出的葡萄酿出的酒不能超过5000升，而酿制黄葡萄酒就要求不能超过2000升。而且，通常一瓶葡萄酒是750毫升，而一瓶黄葡萄酒只有620毫升，原因是一升酒经过6年的挥发后，就只剩620毫升了。
红葡萄酒更好一些 红葡萄酒的保健功效比黄葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒的要更好一些，因为它包含更多的抗氧化物质如多酚物质等。
一种黄色的葡萄酒叫黄金什么?
叫做黄葡萄酒。 黄葡萄酒（vinjaune）由单一白葡萄种类萨瓦捏(Savagnin)酿制而成，具有较强的陈年能力，一般至少陈酿六年才将其装瓶。黄葡萄酒口味类似雪利酒，其色泽来自于发酵过程中自身产生的一层发酵菌膜。黄葡萄酒香味强烈，常出现核桃和杏仁的香味，且入口后余香持久浓烈。法国汝拉地区以酿制黄葡萄酒而出名。
是类似这种颜色吗？类似这种颜色的葡萄酒一般来说是贵腐酒，也有时候是晚收的白葡萄酒 贵腐酒有“液体黄金”之称。 来自：广东帝豪酒业
我想问一下我自己酿的葡萄酒怎么上面在酒瓶的边上有一小圈的圈?
葡萄酒标准色卡?
红葡萄酒的颜色：朱红 鲜红 胭脂红 宝石红 深宝石红 紫红 深紫红 暗紫红 瓦红 黄红 黑红等，其中以宝石红 深宝石红最为常见白葡萄酒的颜色：近似无色 禾秆黄色 绿禾秆黄色 暗黄色 金黄色 琥珀黄色 铅色 棕色等 桃红葡萄酒的颜色：黄玫瑰红 橙玫瑰红 玫瑰红 橙红 洋葱皮红 紫玫瑰红 等建议买本《葡萄酒品尝学》上面有色卡
西餐黄汁的调制?
材料黄汁是一种西式汁酱，在餐牌上经常见到像西汁牛柳或以西汁烹制的菜式，这种西汁均由黄汁改良而成，所以当中多数含有茄汁、洋葱、红萝卜、芹菜等食材。黄汁是西餐中最主要的汁底，以其焖制的菜肴，像红酒汁烩牛尾、匈牙利烩牛肉等都是较有名堂的菜肴 【法 国 汁】 原料：马乃司少司500g，白醋100g ，法国芥末50g， 沙拉油50g， 清汤200g， 葱末50g， 蒜茸40g， 柠檬汁、辣酱油、精盐、胡椒粉各适量 制法：将除马乃司少司之外的所有原料放在一起搅匀，然后逐渐加入到马乃司少司中，搅拌均匀即成。 烧汁是传统西餐不可缺少的东西，在西餐中是热菜主菜的基础汁。一般黑椒汁、蘑菇汁、红酒汁等等一些汁全会用到，但烧汁的制作十分麻烦，需要10个小时以上。 基础汤汁做法 ： 把牛棒骨、牛脊骨，用烤箱烤大约烤1个小时，烤到全部金黄色为止； 准备洋葱切成块，胡萝卜切成块，芹菜切成条，在锅中加一些油，把这些菜放进去炒；加入香叶，炒香后，加入番茄酱，继续炒； 把番茄酱的颜色炒深，味道完全挥发出来后，把所有牛骨头放进去，加入大量水煮； 选用一只特别大的锅，然后把沫子慢慢到撇出去，开小火慢慢煮，大约煮10个小时； 把汤汁收浓，盛出所有的材料，用纱布把汁过一遍，让它只剩下最纯的汤汁。
黄汁主辅料：牛骨 洋葱 面粉 胡萝卜 芹菜 调味料：番茄酱 黑胡椒粒 干红葡萄酒 香叶 百里香草 制法： 1.牛骨烤黄。洋葱、胡萝卜、芹菜切碎，灿香，加番茄酱、面粉炒透。 2.倒入烤黄牛骨，加水煮沸.撇去浮沫，加香叶、百里香草、黑胡椒粒、干红葡萄酒，小火加热5—6小时，过滤并调味 特点：棕红色，番醇浓郁。广泛用于肉类菜肴沙司的调制
世界上有黄颜色的葡萄吗?
世界上当然有黄颜色的葡萄。 黄玉就是很典型的一种金黄色葡萄品种。 黄玉是一种欧美杂交种葡萄品种。果穗大，一般400克—500克，着粒中等密。 果粒椭圆形一倒卵形，白黄色，充分成熟后呈金黄色，很美观。 粒重8—13克，果肉较硬脆，酸味少，甜度高，含糖18—23%，最高可达25%，居众葡萄品种之首，且有浓郁的茉莉香味，风味特好，品质极上。
意大利是欧洲最早得到葡萄种植技术的国家之一，意大利葡萄产量和质量远远超于法国。意大利不仅葡萄酒非常出名，他们的鲜食葡萄也是品质非常不错的。下面主要介绍一下意大利的Adelfia地区种植的金黄色葡萄Regina and Pizzutella。
酒发绿什么原因?
酱香型白酒由于酿酒工艺采用高温制曲，高温堆积发酵，高温馏酒，温度一般高达40℃以上，在高温工艺的影响下，所酿造出的酒颜色会呈现微黄（或不明显）。 在之后的贮存过程中，酒体会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸；而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的酱香型白酒的颜色随贮存时间的延长而越来越明显。使用透明玻璃瓶装载酱香型白酒，由于酒体本身发黄，经阳光折射后就可能会在视觉上呈现出浅绿色。 大家都知道阳光是由红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫七彩光线组成，而实际上，我们的太阳是颗绿色的恒星。更准确来说，是一颗绿色-蓝色的恒星，它的峰值波长位于光谱绿色和蓝色的过渡区。这一事实非常重要，因为恒星的温度与它释放的最主要波长的颜色有关。对太阳而言，它的表面温度为5800k，相当于波长为500纳米，也就是绿色-蓝色。
有两个可能导致白酒发绿。 一，入池发酵温度高了，发酵节奏快，蒸馏白酒出现绿色。 二设备卫生条件不好，有生锈，污染的地方，蒸馏白酒时带入白酒内导致的。白酒生产过程中，夏季歇伏，做的低温缓慢发酵，高温生酸多，还容易掉排，出酒率下滑严重。所以酿酒设备多选择高档的白刚材质制作。
古代的酒酿，尤其家酿，无榨煮过程，较为粗糙，酒熟后即可过滤饮用。过滤不净，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也没有滤出，这样的酒古人也称之为“浊酒”。 浊酒杂质大，碎米、渣滓浮在酒面上，时间长了就会变成了淡绿色的糟沫。就是这层糟沫，让美酒有了“绿酒”、“酒绿”、“绿蚁”等称谓，就是“绿酒”的由来。虽然是浊酒浮沫，但丝毫不影响这些文人的才情抒发，他们在赞美美酒的同时，也爱上了这层称作“绿蚁”或“浮蚁”的浮沫，并将“绿蚁”或“浮蚁”演变成对美酒的昵称。
古人在大规模的酿酒过程中，技术手段还比较落后，过滤的手段非常粗糙，在酿酒的过程中要加入酒曲，这就导致了新酿的酒没有滤清的时候，酒面会漂浮起绿色的酒沫，汉代张衡的《南都赋》：“酒则九醖，甘醴十旬兼清。醪敷径寸，浮蚁若萍。”醪（lao）指的就是没有过滤的酒糟，这种东西很稠，会浮在酒的表面上，同时还伴有许多的泡沫，这些泡沫被古人称为浮蚁、绿蚁，这就是绿酒的来历。 随着酿酒技术的改进，过滤技术的更新，现在我们喝的酒已经很少有绿蚁这样的东西了，但古代文人流传下来的关于绿酒的诗歌却一直延续了下来，这也就是直到今天，我们依然习惯用“灯红酒绿”来形容酒醉金迷，而不会用灯红酒白，灯红酒红，灯红酒黄了。
