1. 高粱白酒的历史背景
高粱白酒有着悠久的历史，早在唐代就有清香酒、梅花醪等白酒的制作方法及品种。据史料记载，南宋时期，四川乐至的高粱酒就已经出现，直到元代末期，四川的高粱酒已经制造成熟。
然而，高粱酒真正被大众所熟知，还是在20世纪90年代，90年代是中国酒业改革的黄金时代，高粱酒作为一个代表，得到了极大的发展，成为一种重要的饮料。
2. 90年代高粱白酒的特点
90年代的高粱酒，以其香气浓郁、口感细腻、酒味浓烈、入口醇厚、回味悠长而备受青睐。这些特点与以往的高粱酒相比有所不同，主要得益于酿造工艺、技术、设备等方面的提升。
在酿造工艺方面，采用的是传统工艺。高粱酒的原材料主要有高粱、水等。在发酵和蒸馏过程中，要求严格控制温度、时间等参数。由于每个环节都对口感和香气产生重要的影响，每个酒厂都有自己的配方秘诀，这决定了每瓶酒的口味都有所不同。
3. 90年代高粱白酒的品牌
90年代高粱酒的出现，不仅使这个传统白酒品种焕发新的生机，同时也催生了一批品牌，其中最具代表性的品牌有泸州老窖、剑南春、国窖1573等。这些品牌以其经典、名贵、精品的定位，成为中国酒业的品质代表。
90年代初，泸州老窖以其浓香型高粱酒迅速走红。接着，四川久远老酒窖推出“剑南春”，其酒的口感独具一格，备受追捧。此外，国窖1573的出现，也使得高粱酒走出国门，成为代表中国高粱酒的国际品牌。
4. 高粱白酒的现状
尽管90年代的高粱酒已经得到了极大的发展，但现在的市场却在不断的变化着。自2000年后，随着白酒市场的多元化和国际化，高粱酒的市场份额逐渐下降。而一些中高端品牌，如五粮液、茅台、洋河等白酒，在市场上已经占据了绝对的优势。
尽管如此，高粱酒仍然有其自己的特点和市场空间，特别是在四川等地，高粱酒仍然是一种重要的传统白酒品种，它代表着中国传统发酵技术，体现了中国酒文化的博大精深。
