一、军马白酒的历史与传承
军马白酒的历史可以追溯到清朝，在当时就已经是一种备受推崇的高品质白酒。而在1949年之后，军马白酒成为了中国南方白酒的代表之一。这种白酒浓香型，色泽金黄，入口柔和，回味悠长，绵甜且香醇。军马白酒的传承历史源远流长，对于保护传统酿造工艺和改善酒质非常注重，采用的原料也都来源于本地。
二、军马白酒的特点
1、浓香浓烈：军马白酒采用传统的酿造工艺，自然酿造和陶坛酿造结合，配以老砖坑窖，使酒体更加浓郁，且具有独特的芳香和香气。
2、口感柔和：口感柔和细腻，且不沉闷，非常适合在饮用过程中享受绵甜、香醇的口感。
3、回味清新：口感清新爽口，回味悠长，让人久久难以忘怀。这也是军马白酒与其他白酒的最大区别之一。
三、军马白酒的酿造过程
1、原料的选择：军马白酒选用的麦、水、曲、米、小麦等均取自云南本地的天然生态环境和优质的饮用水源。
2、糖化发酵：采用传统工艺，控制温度和酸碱度，经过37℃至38℃的糖化发酵，使麦制品中的淀粉转化为糖，在酵母菌的作用下转化为酒精。
3、蒸馏：蒸馏是军马白酒酿造工艺的重要环节。经过蒸馏之后，酒精度达到50度以上，顺便再削去了之前发酵产生的一些杂质，使得酒体更加清澈、柔顺。
4、储存：军马白酒储存的技术十分成熟，采用“浸透-入窖-压磁-回收-沉淀”工艺，使酒体更为纯正，就像陶瓷吸收气味一样，军马陈年的酒体也具有吸收和保存异香的特质。
四、如何品评军马白酒
1、首先要嗅闻酒香，从中品味出馥郁浓郁的殷红果香、微微淡香带椰香、偏硬柔软等香味，并感受到其优良的酒香。
2、其次要品嚐酒味，这需要我们细细品味酒液的悠长回味和斯文醇厚的口感，最好是边品尝边咀嚼搭配食品来增强和衬托酒香和酒味，方能更全面、更真实地体验这种浓香型的佳酿。
3、军马白酒的颜色为金黄色，用杯身透过去能看到玉露般的清澈身影，同时也体现了其醇厚的酒质。
4、最后是咂几下后后，品味酒的余味。军马白酒是以其“香甜而不腻，清醇而不涩”广为人知的。因此军马白酒的酒味十分适合品味长久久。
