1.配红酒的肉是什么意思
配红酒的肉指的是搭配红酒食用的肉类食品。红酒的口味丰富，酒体较为浓郁，因此需要选择一些口感较重、脂肪含量较高的肉类来搭配。合理的搭配不仅会使红酒口感更佳，还能增强肉类的美味程度，更好地满足人们的食欲。
2.如何选择与红酒最佳搭配的肉类
（1）选择牛肉：牛肉是与红酒最佳搭配的肉类之一。牛肉富含蛋白质和铁元素，肉质鲜美，可以与红酒的浓郁口感相得益彰。选择烤牛排、西冷牛排等烤制的牛肉，口感更为浓郁。
（2）选择猪肉：猪肉也是与红酒搭配的不错选择。猪肉质细嫩，脂肪含量较高，与红酒的酸度能够完美平衡，并能够使红酒口感变得干练。选择烤五花肉、烤猪蹄等烤制的猪肉，口感更佳。
（3）选择羊肉：羊肉的口感较为细腻，肉质柔嫩，能够与红酒的浓郁口感相得益彰。选择烤羊肉串、烤羊排等烤制的羊肉，口感更为浓郁。
（4）选择鸡肉：鸡肉虽然不如牛肉、猪肉、羊肉这些红肉类肉类那般醇香，但也可以与红酒搭配。选择烤鸡腿肉、烤鸡翅、烤全鸡等烤制的鸡肉，美味可口，口感鲜嫩。
3.红酒搭配肉类的原则
（1）相似原则：选择口感相近的肉类来搭配红酒。例如口感较重的红肉类食品搭配较为醇厚、口感浓郁的红酒；口感较轻的白肉类食品搭配口感较为清淡的红葡萄酒等。
（2）平衡原则：选择能够平衡红酒口感的肉类。因为红酒酒体较为浓郁，容易占据味蕾的主导地位，因此需要搭配适量的脂肪、蛋白质等其他的食材来使口感平衡，令红酒口味更加完美。
（3）品种原则：选择不同品种的红酒搭配不同的肉类。不同的红酒在口感、酸度等方面的差异较大，在搭配肉类时也需要注意选择相应的品种。
4.红酒与肉类的常见搭配
（1）葡萄酒和烤牛排：烤牛排的口感较为浓郁，需要搭配能够均衡酒体的红酒。如波尔多产区的红酒，口感较口感醇厚，与烤牛排的香气相吻合。
（2）赤霞珠和烤羊排：羊肉肉质细腻，但也不乏强烈的口感。醇厚、口感浓郁的赤霞珠就能很好地搭配烤羊排等羊肉食品，口感极佳。
（3）西拉和烤猪肋排：猪肉的肉质嫩滑，需要搭配口感浓郁的红酒。而西拉就是这样一款口感极佳的红酒品种，和烤猪肋排是绝配。
（4）卡本内和烤鸡腿肉：鸡肉的口感较为轻盈，因此需要搭配口感相对轻盈的红酒。卡本内能够很好地满足这个需求，搭配烤鸡腿肉等食品口感极佳。
总之，正确合理地搭配红酒和肉类，能够达到相得益彰、两者互相弥补的效果，令人们在品尝食物的同时，享受到红酒的极佳口感。
