白酒的品评，白酒品尝：这些口感决胜优劣！
1.清香型白酒
清香型白酒是以酿造原料中的优质高粱为主，辅以小麦、糯米等粮食，采用传统酿造工艺制成，具有香气清爽、口感柔和、回味悠长的特点。其中代表性的品牌有茅台、五粮液、剑南春等。
品尝清香型白酒时，应注意以下几点：
先闻香气，真正优质的清香型白酒香气清新、纯正、柔和，不存在任何刺鼻或异味；
入口时宜先小口品尝，品尝第一口时，对酒的口感、韵味的了解要求更高；
品尝过程中，应尽量感受其酒体的丰满度、口感的柔润度、有无杂质的存在以及酒花与酱香是否和谐；
品尝完毕，应留心其余味和回味。优秀的清香型白酒，余味纯正、细腻，能在口腔内扩散、回荡，给人味觉上的极致享受。
2.浓香型白酒
浓香型白酒主要是使用高粱为原料酿制。其酒体具有香气独特、浓郁，喝起来较劲酒可口，口感烈性明显，药味浓重，常常具有减肥消脂的作用。以泸州老窖为代表的品牌，在国内外享有广泛声誉。
对于浓香型白酒，品尝时需要考察以下几个方面：
首先应该闻其香气。优质的浓香型白酒香气浓郁、持久，后味仍能留香；
品尝时注意其口感，浓香型白酒的口感烈性强烈，醇厚度适中，其独特的药香味道要求喝酒人有一定的消化能力。同时，需要注意浓香型白酒对胃的刺激，慢慢品味，少喝为妙；
品尝完毕后，应该留意是否有余味。好的浓香型白酒余味较长，有留香感。而对于劣质的浓香型白酒，则余味会很短，甚至会有异味。
3.兼香型白酒
兼香型白酒是清香型与浓香型的混合品种，兼具了两种白酒的特点，并能将二者的优点发挥得淋漓尽致。其中，品质最高的兼香型白酒是以酿造原料的丰富多样性、香气的混合度、口感的平衡度等方面来判断。具有代表性的品牌有国窖1573、老白干酒、西凤酒等。
品尝兼香型白酒时，需要留意以下几个因素：
先闻香气，其香气应该清新、自然，不应该过于浓烈、刺鼻；
品尝过程中应该注意口感的平衡度，清香型和浓香型的口感应该有机的结合其中。同时，注意酒体的丰满度、柔润度和口感的杂质；
品尝完毕后，应该关注余味的情况。好的兼香型白酒余味清爽，且有一定的持久性，不会出现任何异味。
4.董酒与竹叶青
董酒和竹叶青是中国经典的白酒品牌。其特点在于采用独特的酿造工艺制成，更具有儒雅、清新的特点。董酒在造酒过程中加入山泉水和甘泉桥牌的黑糯米，所以董酒具有口感甜润、醇和、清香、鲜爽、质量稳定等优点。而竹叶青则是采用竹叶为主要原料，再酿制而成的酒种，口感柔和，醇香幽雅。
对于董酒与竹叶青，品尝时需要留意以下几个方面：
首先应该注意闻香气。董酒香气清新，香韵浓郁而细腻，然而竹叶青则透露着浓郁的竹叶香，清新、淡雅。
其次要注意口感的柔和度和丰富度，同时细心体会其余味是否纯正。
结语
白酒的品尝需要细心、用心和耐心，只有这样才能品味出其中的美好。同时，白酒的品质不仅仅在于酒体的香气、口感和余味，更多地在于制造工艺的精细程度和原材料的选择。白酒并不是大而好、天价即好的，它最朴实也是最真正的情感。通过仔细品尝，我们可以尽情享受中国传统文化的精粹，亦可以让生活因此更加有趣，更加充实。现在，动手品尝自己心仪的白酒，不要浪费它们的纯净和优越，尽情品味。
