一、原材料的准备
1.葡萄：要新鲜成熟，不过熟或待发酵的果实都不适合酿酒。
2.糖：在葡萄中添加糖可以促进发酵速度，让酿制时间更短。
3.水：用来调节葡萄酒的酸度和酒精度。
二、葡萄酒酿制的步骤
1.洗净葡萄：把葡萄洗净后，挑掉腐烂果实和藤叶。
2.压碎葡萄：把洗净的葡萄放进压榨机里，压碎葡萄，取出里面的汁液。
3.加入糖和水：将压出的葡萄汁倒入酒桶中，加入一定量的糖和水，可根据个人口味和需求适量调配。
4.发酵：用空气过滤布盖紧，让汁液发酵。发酵时需注意温度和湿度，通风避光。
5.澄清：发酵好的葡萄酒会出现浑浊，此时需将葡萄酒倒入另外的容器中，借助天然渗漏，去掉混悬在酒里的沉淀物。
6.贮存：澄清后的葡萄酒放在一个温度适宜、通风良好的地方贮存，一般在4-8℃为佳。
三、制作不同口味葡萄酒的技巧
1.干红葡萄酒的制作：葡萄酒发酵前，将葡萄籽和葡萄皮放在发酵罐中，待2-3天后适当搅拌，让酒里的成分滤掉葡萄籽和葡萄皮。
2.桃红葡萄酒的制作：在发酵前，在葡萄酒中加入适量的桃子，使葡萄酒口感清新。
3.甜白葡萄酒的制作：在发酵前，增加糖的用量，并在发酵后暂停发酵使葡萄酒留住一定量的糖分，形成甜味。
四、家庭葡萄酒的保管方法
1.存放温度：葡萄酒应储存在阴凉、干燥、不受震动的地方，温度控制在15℃-20℃之间，在阳光下存放会使葡萄酒变质失去风味。
2.存放位置：葡萄酒通常以瓶子存放，应垂直存放，这能使酒瓶底部的沉淀物自然聚集在一起。
3.塞子的保养：葡萄酒塞子应保持湿润，可使用专门的酒瓶塞子保湿布进行保养。
4.新旧酒的区别：酿造好的酒应存放一段时间方可饮用，但葡萄酒并非越陈越好，所以应区分新旧酒，新酒一般在1-2年内饮用，旧酒则可存放数年。
