一、自酿葡萄酒的制作方法
自酿葡萄酒，成为了许多葡萄酒爱好者的新宠，下面就为大家介绍一下自制葡萄酒的方法。
1. 选取新鲜的葡萄，挑选出葡萄的籽和秸杆。
2. 用专门的压榨机将葡萄去皮去籽，压榨出大约70%的果汁。
3. 将果汁倒入大桶中，与专用的酵母一起加入，酵母的种类可根据个人口味选择，一般情况下，干酵母比较适合初学者入门。
4. 在发酵过程中，需要保持桶内温度在22-25度之间，发酵时间约为10-14天左右，具体发酵时间长短与温度等因素有关。
二、甜酒曲的加入
甜酒曲是一种用于甜酒或浓香型葡萄酒生产的酵母菌。在自酿葡萄酒中加入适量的甜酒曲可以使酒更加甜美，同时增加酒的口感层次，让饮用者更加喜欢。
为了获得最佳口感的甜葡萄酒，可以尝试将适当量的甜酒曲与葡萄浆混合，并将其放置在温度适宜的地方，待之发酵即可。当甜酒曲与葡萄汁混合后，需要在发酵过程中由酵母生产的CAH酶将糖分解为酒精和其他呈现酒香、酸性和单宁结构的化合物。此时，发酵制成的糖分解程度就掌握到了酒的制作者手中，因此加入适量的甜酒曲成为了餐桌上的一大乐趣。
三、甜葡萄酒品尝技巧
甜葡萄酒是一种口感独特、酒香浓郁、微醺幸福的美酒。在品尝甜葡萄酒时，我们需要注意以下几点：
1. 首先，要注意酒的色泽，通常来说，色泽金黄、琥珀色等色泽较深的酒更加甜美。
2. 其次，品尝时应注意酒的香气，甜葡萄酒的香气别致、柔和，且有浓郁的果香。
3. 在品尝甜葡萄酒时，一定要注意酒的口感和度数，这种酒的度数通常比较高，因此应该少量饮用，并搭配适当的餐点。
四、甜葡萄酒的搭配推荐
甜葡萄酒不仅可以单独饮用，还可以与一些适宜的食品搭配食用，以达到更好的口感享受。以下就是几种甜葡萄酒搭配推荐：
1. 海鲜拼盘：甜葡萄酒的酸度可以中和海鲜的咸味；
2. 巧克力：甜葡萄酒的果香可以与巧克力的芳香相得益彰；
3. 熏肉和熏鱼：熏制味道比较重的食品可以被甜葡萄酒中的单宁味道给平衡；
4. 水果沙拉：水果沙拉与甜葡萄酒一起食用，可以让水果的甜味更加浓郁。
