1. 红葡萄酒氧化的原因
红葡萄酒是一种天然的易氧化饮品，其氧化的主要原因是与空气接触产生的。其次，也与酒存储环境的湿度、温度及通风状况等因素密切相关。另外，酒瓶以及醒酒器的材质也会影响葡萄酒的氧化程度，因为这些容器有可能把空气与酒液接触。
2. 氧化对红葡萄酒的影响
红葡萄酒氧化后呈现出的颜色为褐色，并且会有一股酸臭味。在氧化的过程中，酒中的酚类物质会被氧化成为酸和醛等物质。这些反应不仅影响酒的风味，还会影响人体的健康风险，因为酸和醛等特定物质是具有毒性的。总而言之，氧化会削弱其口感和香味。
3. 如何避免红酒氧化
为了避免氧气氧化红葡萄酒，我们可以采取以下措施：
购买优质酒品：经过一些调查发现，顶级酒类品质相对抗氧化的能力更强，而且它们更容易处理氧气。
封口方式与材料：选择包装设计好的葡萄酒瓶，并选择使用带有防氧化保护塞的塑料软木头来封闭其瓶口。采用专门的压塞机密封也是一种不错的选择。
存储环境与条件：将酒存放在温度在12-18摄氏度、湿度在70％内的储藏室中。防止阳光直接暴晒，并对酒瓶所处的储藏室通风透气进行调整保持室内空气新鲜稳定。
开瓶后的处理：当你打开葡萄酒瓶后，应该尽快将其倒入一个不透明的水晶杯中。将空气排出，盖上盖子进行放置，然后饮用。
4. 红葡萄酒氧化后的处理方法
一旦红葡萄酒被氧化，就无法防止其已经受到了氧化的影响。因此，如果酒已经变质，可以通过以下方法进行处理：
饮用前加热：将氧化的葡萄酒放入热水中，待其升温。加热后的葡萄酒比较稠厚，并具有一种浓郁的气味。
制成醋：可以采用酿造醋或者刻意让酒发酵成为醋。虽然这种处理方法比较麻烦，但它们可能会变化成美味的醋。
制成葡萄酒酱：由于中和氧化后的酸度和葡萄酒的甜度，红葡萄酒可以用于制作高级调料，例如葡萄酒酱和红酒汁等。
煮汁处理：可以将氧化后变质的葡萄酒进行煮汁处理，再加上水果和蜂蜜，制成果酱或者沙司。
总的来说，要想保证红葡萄酒的品质，就必须要避免氧气氧化。选择储藏条件和储藏环境，以及进行好开瓶后的处理，这些措施都可以帮你更好地保护红葡萄酒。
