1. 茅台镇古酿坊的历史
茅台镇古酿坊是中国国酒——茅台酒的雏形,创制茅台酒的历史可以追溯到元朝。当时,茅台镇已经有了不少小作坊生产白酒,但由于制作工艺方法不统一,因此酒的口感和品质良莠不齐。明朝初年,当地酿酒工匠采用碾米、糖化、发酵、蒸馏等科学方法,逐渐完善了白酒生产工艺,使得茅台酒的品质得到了显著提高。茅台镇古酿坊则承续了这一传统工艺,历史悠久,至今仍然流传于茅台镇。
2. 茅台镇古酿坊的制酒工艺
制作好的白酒,味道醇厚、清爽、似有回味。郭沫若在《茅台镇史话》中也有这样的评价:“茅台酒是全世界香型酒中少有的精品,它有着酒中之王的声望!”制酒工艺的关键是采用上等的原料,精细操作、间隔陈放,开发出了新一代的茅台酒。首先要选用清水、优质高粱,结合调配,再进行发酵、蒸馏等工艺流程。这里的计算和处理手法都有独特的保密技术,质量控制相当严格。
3. 茅台镇古酿坊的独特味道
茅台酒的独特风味,其实是茅台镇古酿坊独有的微生物菌种和气候环境,共同形成了风味特别的卤煮和发酵芝麻膏。这两者的制法历经百余年的沉淀和传承,以现代化的步骤精心酿制。同时,独特的杜康、窖藏、50年陈年酒、绵延的味觉平衡等制作工艺特点,使得茅台镇古酿坊生产出了不同于其他白酒的风味,得到了白酒爱好者的喜爱和青睐。
4. 茅台镇古酿坊的未来展望
茅台酒是茅台镇的骄傲和文化代表,茅台镇古酿坊的独特制酒工艺和保存的菌种,是保证茅台酒品质的重要基础。作为全球白酒市场中最贵、最有价值、最有影响力的白酒之一,茅台镇古酿坊必将继承原有的传统工艺,保持对原料的再深加工,赋予产品更多的品质、口感和精神含义。在新的发展历程中,茅台镇古酿坊将会秉承精益求精、追求卓越的品牌价值观,为打造国际范例的中国白酒品牌,做出更大的贡献。